Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Какой шашлык лучше приготовить

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

какой шашлык лучше

Самый популярный на сегодняшний день рецепт шашлыка, бесспорно, из мяса свинины. Но ведь изначально это блюдо готовили из баранины. Так какой шашлык лучше, вкуснее? Ответить на такой вопрос можно только опытным путем, то есть приготовив из баранины шашлык .

  • 1 килограмм баранины,
  • 200 грамм курдючного сала,
  • 2-3 луковицы,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2 чайной ложки кориандра,
  • 1 чайная ложка красного молотого перца,
  • 4 столовых ложки 6% виноградного уксуса.

Какова главная изюминка в шашлыке? Несомненно, это маринад. Именно от него зависит вкус и качество приготавливаемого блюда. Приступим.

Мякоть баранины с курдючным салом нарезаем небольшими кусочками массой примерно 15 грамм, посыпаем солью, молотым перцем, кориандром, пересыпаем тонко нашинкованным луком, заливаем виноградным уксусом.

Тщательно перемешиваем продукты в эмалированной, фарфоровой или керамической глазурованной посуде, придавливаем сверху грузом. Накрыв марлей ставим кастрюлю с мясом и специями в холодильник на сутки. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Подготовленную баранину нанизать на шампуры по 6 кусочков, на конце сало. Жарим шашлык над горящими углями, постоянно поворачивая для более равномерного прожаривания.

Чтобы не пережарить мясо, жар от углей должен быть таков, чтобы вытерпела ваша ладонь на высоте 5-10 сантиметров выше шашлыка. Если баранина хорошо промаринована, шашлык будет готов через 10-15 минут.

Готовность определяем как обычно: надрезаем самый большой кусок до шампура, если сок прозрачен, блюдо готово. Раскладывайте  по тарелкам, побольше овощей, зелени добавьте.

При желании сэкономить время и не возиться с маринадом можно купить готовое мясо к шашлыку. Будьте начеку, чтобы не испортить себе выходной.

Не приобретайте мясо в майонезе - летом такой соус быстро портится на жаре. Когда лимона с луком слишком много - подозрительно, таким образом недобросовестные производители перебивают тухлый запах. Если лук в маринаде уже пожелтел, стал чахлым и прозрачным, значит продукт явно не первой свежести.

Выбирать лучший вам, но приготовленный в домашних условиях шашлык доставит гораздо больше удовольствия.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================