Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Как приготовить консервированное фруктовое пюре

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Как приготовить фруктовое пюре

 Из различных плодов и ягод можно сварить не только компоты или соки, но и пюре. Как приготовить фруктовое пюре, какие навыки применить - обо всем  в этой небольшой  статье.

Для приготовления пюре годятся практически любые фрукты и ягоды, причем кроме натурального пюре с успехом можно сварить ассорти из ягод или фруктов в любой комбинации, с различными вкусами.

Если у вас урожайны год на яблоки и груши, то их твердые плоды предварительно следует разварить в кастрюле с небольшим количеством воды до полного размягчения. Еще вариант - потушить в духовке, можно без воды, при температуре 180-200 градусов тоже до размягчения.

Мягкие плоды и ягоды тоже рекомендуется прогреть, но не много , минут пять при температуре 70 градусов, чтобы разрушить окислительные ферменты, содержащиеся в плодах. Тогда плоды не потемнеют при дальнейшей обработке.

Подготовленную горячую фруктово-ягодную массу осталось пропустить через сито или дуршлаг и пюре готово. Можно употребить свежеприготовленное блюдо, либо законсервировать к зиме.

В последнем случае приготовленное пюре необходимо нагреть в кастрюле до стадии кипения и сразу разлить в подготовленные подогретые банки. Далее стерилизуем при слабом кипении 15-20 минут пол литровые банки, 20-25 - литровые.

В случае если вы не любите кисленькое, в пюре можно добавить сахар. Делают это сразу после протирания плодов сквозь сито. В пюре из кислых ягод, к примеру вишни или черной смороды, добавляют до 15% сахара. В более сладкое пюре меньше, до 10%.

Тогда и процесс консервирования немного меняется. Чтобы сахар полностью растворился, пюре необходимо прокипятить в кастрюле 5-10 минут. И сразу горячим разливать в подогретые банки. Можно укупоривать без дополнительной стерилизации.

Немного поработав, зимой вы сможете с радость пожинать плоды своих летних трудов. Открыв банку с  вкусным пюре, вы сможете сварить из него кисель, приготовить начинки для пирогов, добавлять к оладьям или блинам, пудингам, другим блюдам. Или непосредственно употреблять в пищу, не пожалеете.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================