Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Капуста квашеная

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Квашеную капусту можно готовить небольшими порциями 

Капуста квашеная

Состав:

На 3 литровую банку

  • Белокочанная капуста – 1 крупный
  • вилок /примерно 3,5 килограмма/
  • Морковь – 2 шт. /крупных/
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Душистый перец – 10 шт.

Использовать лучше белокочанную капусту.

Капуста

Она должна быть вызревшей и иметь плоскоокруглую форму. Кочан такой формы мне кажется вкуснее. Капусту шинкуем. Я использую для этого шинковку для капусты. Можно нарезать ножом.

На крупной терке натереть морковь.

Морковь

В миску выложить капусту и морковь. Миску надо использовать большую, чтобы овощи не высыпались из нее.

Капуста и морковь

Добавить 3 столовых ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Сахар – это на любителя. Если морковь очень сладкая, то сахар можно совсем не добавлять. Овощи хорошо помять руками. Начнет выступать сок. Капуста должна получиться немного пересоленная на вкус.

Добавить лавровый лист, душистый перец и хорошо перемешать.

Вымыть 3 литровую банку. В нее укладываем подготовленную смесь, хорошо утрамбовывая каждый слой. Образовавшийся сок от капусты выливаем в банку.


Капуста в банке

Банку, где находится квашеная капуста, лучше  поставить в тарелку или на глубокий поднос.

Капуста квашеная

При брожении будет выделяться сок, и он может переливаться через края банки. Через сутки длинным круглым стержнем или ножом проколоть отверстия в  капусте. Они необходимы для выхода газов. Квасить продукт лучше при температуре 20-22 градуса. Весь процесс происходит за 3 суток. Если температура воздуха будет больше, то и капуста поспеет немного раньше. Теперь банку надо поставить в прохладное место. Все готово.

Накладываем капусту в тарелку, добавляем лучок, зелень и увлажняем растительным маслом.

Капуста квашеная

 

Я люблю для капусты использовать нерафинированное масло. Аромат!

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева  - читать еще рецепты

===========================================================
все статьи автора Sivanovich  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши

===========================================================