МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Блюда из баклажан имеются в арсенала каждой хозяйки в несметном количестве! Не так ли, друзья? Поэтому хотим предложить вам иранский рецепт оладий из баклажан. 

 

Продукты:

• Баклажан - 250 г
• Лук большой 1 шт.
• Масло растительное для жарки - 75-125 г
• Вода
• Соль, перец и порошок карри (1 ч.л.)
• Яйца - 3-4 шт.

Мне понравилось, потому что оладьи получились необыкновенно нежные,
ароматные… М-м-м-м… 

Ясно, что вопрос: как делать оладьи из баклажан - не особенно сложный, но имеет свои подводные камни. О них пойдёт речь в подробном изложении.

Понадобится очень немного продуктов.  Само собой, БАКЛАЖАН и ЛУК репчатый.  Пропорции в рецепте лучше соблюдать

- на 250 г баклажан положена 1 большая луковица.

Лук, как и положено,  надо очистить… нарезать кубиками.

И, само собой, обжарить  на растительном масле до золотистого цвета.  М-дя, готовим сённи абсолютно вегетарианское блюдо, которое потом можно будет «разбавить»,  подав со сметаной и творогом, или — ещё круче! — к мясу как гарнир… 

Тут вольному воля!

Или «пан или пропал»!

Или вегетарианец или ни-за-что!

Обжаренный лук переложить в мисочку,  а на ароматизированном масле
будем баклажанчики обжаривать…  Если масла маловато, то надо добавить и разогреть.  Баклажан нарезать кубиками, не очень мельчите — кубики эдак «с ребром» около 1,5 см.

Ну что ж — теперь очередь «бакланов»  - обжарить овощ до румяного цвета,  в конце надо приправить.

По рецепту предлагалось 

• соль,
• перец
• и порошок карри.

Вот тут обратите внимание на особенность приготовления оладий из баклажан… 

*** Теперь подлить воды и тушить баклажаны, пока они не мягчатся. 

Ну не в кашу!!!

А просто мягкие станут…

Добавить лук и протушить вместе. Водички при необходимости можно подлить,  но к концу процесса в баклажанах воды не должно быть.

Остудить. 

Я немножко ещё овощи подавила… опять же ж не в кашу, а так с чувством, с толком… слегка «приплюснула».

Попробовать и решить, что бы ещё добавить… Добавить… или убавить… Не, убавить не получится…

В конце добавить 3-4 яйца.
*** Мне показалось много 4 штуки, но кто его знает… может таки и четыре?

Яйца слегка взбить  и смешать с овощами.

На сковородку выложить ложкой небольшие оладушки  и дать им хорошо прихватиться с одной стороны.

*** Лучше на среднем огне…
 
Обратите внимание - это важно, чтоб оладушки хорошо «схватились» - иначе будет трудно их перевернуть, а может и статься — о, не хочется!
- что оладушки на захотят переворачиваться и порвутся.

У меня один такой нашёлся… вот… нехороший.

Остальные все прилежные были.  Перевернуть на другую сторону
и обжарить до готовности.

Подать кто с чем хочет.  Я сливочный сыр смешала со сметаной (можно с йогуртом)  и подала в виде «соуса».

Повторюсь — не только вкусные,  но ещё и необыкновенно нежные оладушки.

Ещё раз — заостряю ваше драгоценное внимание:  чтобы оладьи из баклажан у вас хорошо получилось, 

не отступайте сильно от рецепта и при жарке оладушек следуйте моим «драгоценным» указаниям!

Теперь может каждый приготовить «экзотическое блюдо» из любимого овоща - достаточно было узнать, как делать оладьи из баклажан.

 

 

Автор рецепта Светлана Долгих - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Выпечка | Салаты | Десерты | Коктейли | Диетические блюда 

====================================================

все статьи автора Svetlana Dolgikh  в группе  Мои любимые рецепты