МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Готовим блюда из сельди

Маринованная сельдь

Чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 3 столовых ложки соли и сахара,
  • 2 килограмма цельной селедки или же 1,2 кг филе,
  • 1 чайная ложка белого молотого перца,
  • пучок укропа,
  • пол-литра растительного масла,
  • литр 6-процентного уксуса,
  • 9 столовых ложек сметаны и
  • 2 столовых ложки горчицы.

Приготовление:

Выдерживаем сельдь в морозильнике одну ночь. Рыбу размораживаем и обрезаем ей плавники. Укроп рубим и смешаем в миске со смесью соли, сахара и перца. Добавляем масло и уксус, перемешиваем. Выкладываем в смесь сельдь и перекладываем в емкость с высокими бортами (подойдет форма для запекания). Накрываем пленкой. Ставим сверху тарелку и гнет. Прячем мариноваться в холодильник на 2 дня.

Вынимаем и промываем рыбу. Перекладываем в миску керамическую или же стальную, но только не пластмассовую. Смешиваем ингредиенты для маринада и заливаем получившимся раствором сельдь. Ставим в холодильник на 8 часов.

Горчичный соус:

Нарезаем сельдь кусочками. В миске смешиваем горчицу со сметаной, выкладываем туда подготовленную сельдь. Перемешиваем и складываем в банку. Закрываем банку крышкой и даем настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

 

=================================================

Роллы из сельди и картошки

Роллы из сельди и картошки

Понадобится:

  • картофель 500 г;
  • филе сельди 150 г;
  • подогретое молоко (немного);
  • сливочное масло по вкусу;
  • красный лук — 1 шт.;
  • укроп;
  • соль, перец по вкусу.

Картофель чистим. Отварим его и разминаем, добавляем молоко и сливочное масло так, чтобы вышло нежное пюре. Зелень измельчаем.

Нарезаем филе сельди и лук. Смазываем оливковым маслом нашу пищевую пленку. Выкладываем на нее картофельное пюре, и кусочки сельди, и красный лук, и лук-шнитт. Заворачиваем роллами.

Далее пленку снимаем и ролл обваливаем в рубленой зелени. Разрезаем картофельно-рыбный ролл. Подаем самостоятельно или же на гренках из хлеба, украсив предварительно шнитт-луком.

 

=================================================

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой – довольно популярная в странах бывшего Союза закуска-салат, приготовленная из сельди с овощами. По рецепту слой порезанного небольшими кусочками филе от сельди пряного посола выкладываем в плоское блюдо и последовательно покрываем слоями:

  • вареного картофеля;
  • моркови;
  • натертой свеклы;
  • репчатого лука;
  • мелко порезанных яиц;
  • зеленых яблок.

При этом желательно последний слой сделать свекольным. Во многих рецептах между слоями и наверху наносят майонез. Готовый салат можно украшать зеленью или дольками яиц.

 

=================================================

Форшмак

Форшмак – это традиционная  закуска еврейской кухни, что готовится из сельди. Идеальный вариант, когда есть желание приготовить несложное и одновременно изысканное блюдо к празднику.

Филе сельди измельчаем в мясорубке или в блендере. Также берем очищенное яблоко, лук, белок от яйца и все это измельчаем там же (в блендере). Предварительно замачиваем в молоке белый хлеб и также добавляем к смеси.

Все это хорошенько перемешиваем. Подавать лучше на тостах.

 

 

 

 

Источник: сайт Кладезь знаний читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора volyul  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Рецепты | Всякие мелочи | Комфорт

===========================================================