Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Сыровяленная утиная грудка 'Принять нa грудь'

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Готовим дома сыровяленное мясо без добавок и консервантов, без «Е» и прочей нечисти!

Сыровяленное мясо в домашних условиях? — Думаете, невозможно??? Ничего нет проще, чем приготовить дома сыровяленное мясо!!!

 

сыровяленное мясо

Берём утиную грудку…

У кого какая — от «свежеубиенной» дамы или как у меня — замороженная… Свежую купить трудно тут, да и стоит аЦЦких денег, решила попробовать поработать с тем материалом, который был доступен. Ну и что? — результат даже ОГО-ГО! Грудку хорошо промыть, может, даже поскрести, и обследовать на предмет лишней поросли… удалить её нещадным образом!

Хорошо обсушить бумажными полотенечками. Дамский… ой, утиный бюст готов к употреблению!

Продукты:

  • Утиная грудка с кожей и жиром (о количестве не говорим), определяемся в зависимости от желания и кошелька
  • Соль - самая обычная, крупная и без добавок. Много соли.
  • Далее - по вкусу! - используем приправы, у меня набор различных перцев... но могут быть и травы и специи. Количество - тоже "немало"!

Кроме того - нужна салфетка из х/б ткани (заметьте! - после этого вы её выбросите!), бечёвка и пищевой контейнер с крышкой.

Утиная грудка в соли

Помещаем грудку в контейнер — и именно ТАК:

- вначале насыпаем толстый слой соли (как уже говорено, соль берём самую что ни наесть обычную — негламурную! — без добавок, без йода, крупного помола;
- кладём на слой соли грудку и засыпаем её слоем соли так, чтобы она была полностью покрыта солью!
Ф-ф-фсё! Первый этап готовки осилили…

Оставить на 2 суток в холодильнике.

Утиная грудка, очищенная от соли

Грудку отряхнуть от соли… а может даже немного поскрести? И коротко ополоснуть холодной кипячёной водой. Вот так она выглядит после отпуска на Мёртвом море… солевые бани и т. д.

Хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец.

Набор приправ: перец чёрный, красный, белый, зелёный, бенгальский

Выбираем приправы. Я недолго думала и «выбрала» перец! Я люблю острое, хорошо с ним справляюсь (в смысле пищеварения), к тому же имею в наличии вот такой набор разных перцев: тут и чёрный, и белый, и красный, и зелёный, и бенгальский (вот этот длиненький на гусеничку похожий)… взяла ещё и чили.

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Специи истолочь в ступке.

Все перцы надо истолочь в ступке — крупно.

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Грудку обвалять в специях.

Далее — проще некуда! — грудку «обвалять» со всех сторон в перце так, чтобы слой перца хорошо покрыл кусочек нашего «будущего сыровяленного мяса».

Или «обвалять» в вами любимой приправе…

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Грудка, завёрнутая в салфетку.

Грудку завернуть в х/б слафетку и завязать шпагатом как пакет. И бла-го-по-луч-но забываем о грудке на 2 недели!!!

Всё это время грудка находится в холодильнике в ОТДЕЛЕ для ОВОЩЕЙ!!! Можно, конечно, сделаться крэйзи, если всё время думать о ней, поэтому лучше на 2 недели забыть о ней.

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Готовая грудка.

По истечении 2 недель достаём уже ГОТОВОЕ наше сыровяленное мясо и…

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Готовая грудка в разрезе.

Вот — в разрезе

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Нарезанная грудка.

Вот — в «нарезе»…  Тоненько так, лепесточками… острым ножичком «чик»…

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Нарезанная грудка, готовая к употреблению.

Как это вкусно… ароматно… М-м-м! Не бойтесь готовить дома сыровяленное мясо — вас будут за это любить!

Сыровяленная утиная грудка "Принять нa грудь". Нарезанная грудка, готовая к употреблению.

Если вы не любите острое, то можете использовать другие приправы (разумеется в разных комбинациях и вариантах), как то:

- кориандр, сухой имбирь, майоран, корица, сухой чеснок, апельсиновую цедру, красный чай, и даже какао!

Также паприка, тимьян, орегано, мускат… И вообще я не органичиваю ваши возможности, а просто показываю возможные варианты. А вы — творите, выдумывайте, пробуйте!

Мне очень понравилась сыровяленная утиная грудка, буду дальше «развивать» рецепты, готовя и другие сорта сыровяленного мяса.

 

Надеюсь, и вам понравится!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================