Сыровяленная утиная грудка 'Принять нa грудь'
Готовим дома сыровяленное мясо без добавок и консервантов, без «Е» и прочей нечисти!
Сыровяленное мясо в домашних условиях? — Думаете, невозможно??? Ничего нет проще, чем приготовить дома сыровяленное мясо!!!
Берём утиную грудку…
У кого какая — от «свежеубиенной» дамы или как у меня — замороженная… Свежую купить трудно тут, да и стоит аЦЦких денег, решила попробовать поработать с тем материалом, который был доступен. Ну и что? — результат даже ОГО-ГО! Грудку хорошо промыть, может, даже поскрести, и обследовать на предмет лишней поросли… удалить её нещадным образом!
Хорошо обсушить бумажными полотенечками. Дамский… ой, утиный бюст готов к употреблению!
Продукты:
- Утиная грудка с кожей и жиром (о количестве не говорим), определяемся в зависимости от желания и кошелька
- Соль - самая обычная, крупная и без добавок. Много соли.
- Далее - по вкусу! - используем приправы, у меня набор различных перцев... но могут быть и травы и специи. Количество - тоже "немало"!
Кроме того - нужна салфетка из х/б ткани (заметьте! - после этого вы её выбросите!), бечёвка и пищевой контейнер с крышкой.
Помещаем грудку в контейнер — и именно ТАК:
- вначале насыпаем толстый слой соли (как уже говорено, соль берём самую что ни наесть обычную — негламурную! — без добавок, без йода, крупного помола;
- кладём на слой соли грудку и засыпаем её слоем соли так, чтобы она была полностью покрыта солью! Ф-ф-фсё! Первый этап готовки осилили…
Оставить на 2 суток в холодильнике.
Грудку отряхнуть от соли… а может даже немного поскрести? И коротко ополоснуть холодной кипячёной водой. Вот так она выглядит после отпуска на Мёртвом море… солевые бани и т. д.
Хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец.
Выбираем приправы. Я недолго думала и «выбрала» перец! Я люблю острое, хорошо с ним справляюсь (в смысле пищеварения), к тому же имею в наличии вот такой набор разных перцев: тут и чёрный, и белый, и красный, и зелёный, и бенгальский (вот этот длиненький на гусеничку похожий)… взяла ещё и чили.
Все перцы надо истолочь в ступке — крупно.
Далее — проще некуда! — грудку «обвалять» со всех сторон в перце так, чтобы слой перца хорошо покрыл кусочек нашего «будущего сыровяленного мяса».
Или «обвалять» в вами любимой приправе…
Грудку завернуть в х/б слафетку и завязать шпагатом как пакет. И бла-го-по-луч-но забываем о грудке на 2 недели!!!
Всё это время грудка находится в холодильнике в ОТДЕЛЕ для ОВОЩЕЙ!!! Можно, конечно, сделаться крэйзи, если всё время думать о ней, поэтому лучше на 2 недели забыть о ней.
По истечении 2 недель достаём уже ГОТОВОЕ наше сыровяленное мясо и…
Вот — в разрезе…
Вот — в «нарезе»… Тоненько так, лепесточками… острым ножичком «чик»…
Как это вкусно… ароматно… М-м-м! Не бойтесь готовить дома сыровяленное мясо — вас будут за это любить!
Если вы не любите острое, то можете использовать другие приправы (разумеется в разных комбинациях и вариантах), как то:
- кориандр, сухой имбирь, майоран, корица, сухой чеснок, апельсиновую цедру, красный чай, и даже какао!
Также паприка, тимьян, орегано, мускат… И вообще я не органичиваю ваши возможности, а просто показываю возможные варианты. А вы — творите, выдумывайте, пробуйте!
Мне очень понравилась сыровяленная утиная грудка, буду дальше «развивать» рецепты, готовя и другие сорта сыровяленного мяса.
Надеюсь, и вам понравится!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================