МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Закуски из морепродуктов, несомненно, отличаются интересным своеобразным вкусом. Сегодня уже не в диковинку оригинальные закуски с креветками, кальмарами, прочими диковинными жителями морей и океанов.

Креветки с овощами.  Для салата потребуется

• 400-500 грамм креветок,
• 2-3 свежих огурца,
• 3-4 свежих помидора,
• 50 грамм листьев зеленого салата,
• соль по вкусу.

Отварив креветок в подсоленной воде, очистите их от панциря, порежьте небольшими кусочками и уложите охлажденными на тарелку с листьями зеленого салата. Добавить нарезанные кружочками огурцы и помидоры.

 

Кальмары заливные с хреном  из

• 700 грамм кальмаров,
• 1.5 литров рыбного бульона,
• 2 морковок,
• 1 чайной ложки желатина,
• зелени петрушки и соли по вкусу.

Очищенных кальмаров, отварив в подсоленной воде, охладить. В глубокую форму налить приготовленное желе слоем в пол сантиметра. Подождав когда желе застынет, положите  сверху кусочки кальмара с порубленной зеленью петрушки и нарезанными кружочками морковью и лимоном. В завершении вылить оставшееся желе в форму и дать ему застыть. К оригинальному блюду подать тертый хрен.

 

Морской гребешок с лимоном приготовим из

• 400 грамм мяса морского гребешка,
• 1 лимона,
• 2 морковин,
•  5-7 горошин душистого перца,
• 1 корня сельдерея и
• соли по вашему вкусу.

Мясо морского гребешка залить горячей водой, посолить и варить вместе с перцем, морковью и сельдереем, примерно 10 минут. Охлажденное мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку с тонкими кружочками лимона ( вместо лимона можно попробовать свежие либо маринованные огурцы, спелые помидоры, сладкий перец ).

 

Трепанги в уксусе будем готовить из

• 50-60 грамм сушеных трепангов,
• 1 стакана 3% уксуса,
• 2-3 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листов,
• укропа и соли по вкусу.

Трепангов перед варкой тщательно промыть в теплой воде, залить холодной водой и выдержать больше суток, меняя воду не менее трех раз. Не забудьте очистить трепангов от внутренностей. Теперь можно варить, в подсоленной по вкусу воде.Долго, 2-3 часа, пока не станут мягкими.

Охладив вареных трепангов, порезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить горячим раствором уксуса с перцем и укропом. Накрыв кастрюлю крышкой, подождать, пока раствор остынет. Остывший раствор слить и отдельно прокипятить, после чего вновь залить трепангов. Данную процедуру проделать несколько раз, пока трепанги не приобретут вкус маринада. К столу подавать закуску в холодном виде.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================