Соус чили 'SWEET CHILI... нам не жить друг без друга'
Соус чили — один из моих любимых соусов! не люблю преснoе ни в жизни, ни в еде!
Разговоры о том, что острое вредно для желудка меня не убедили ни в чём! Ну нe навредили они мне — ну никак! Вот солёное — не-а… и сладкое — как-то так… А вот поперчённое, приправленное, ядрённое — это вещь!
Продукты:
Получается 1 поллитровая банка и 2 баночки по 250 мл
- Чили, потребуются сухие и большие перцы - 12 шт.
- Чили - ещё 2 шт. (дополнительно)
- Соль - 2 ч.л.
- Чеснок - 8 зубков
- Уксус винный, белый, НЕ используем эссенцию! - 120 мл
- Сахар - 500 г
- Рыбный соус (готовый, в магазине азиатских товаров или в больших суперах можно купить) - 4 ч.л. Но если уж очень плохо, то можно и без него…
Для сoуса чили, ясный перец, нам понадобятся перцы чили. Я решила достичь совершенства и в этот раз следовать строго по рецепту.
Ан нет! Камни преткновения на пути, потому как по рецепту нужны «крупные» чили… А это как? Какой такой крупности? Одним словом, выбрала покрупнее из проживающих у меня на дому…
12 больших чилЕЙ надо замочить… только не смысле «секир-башка», а в смысле водой залить… Залить кипятком и оставить до остывания.
2 больших чилЯ освободить от зёрен и измельчить.
Чеснок освобождаем от одежд.
ВСЕ чили, чеснок, сахар, соль и уксус — всё пюрируем, но не в «кашку», не «всмятку», а так — пару раз «крутанули», чтобы всё соединилось и воссоединилось… крупным помолом…
Уварить на сковородке минут 20 до лёгкого загустения.
Остудить… Тут никаких телодвижений не надо делать — просто подождать… Остывшую массу смешать с рыбным соусом и расфассовать по баночкам.
ГОТОВО! Это не просто вкусно, а это ОЧЕНЬ вкусно!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================