МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Кекс — чудесная выпечка… то, что нам нужно: быстро, просто, но очень вкусно!

 

Как приготовить кекс,  знают все… Это просто, это быстро, это вкусно! Нашла рецепт этого кекса — кекс как кекс, вроде: просто и быстро… Но когда испекла, то хотела голландскому народу большое пионерское спасибо от всей души сказать… Потому как необыкновенно вкусно — нежнейший кекс, в меру сладкий.

КЕКС (тесто песочное)  

• Цедра лимона - 1-2 шт. Если лимоны небольшие, то надо 2 шт.
• Яйца - 6 штук, крупные
• Сахар - 350 г
• Соль - щепотка
• Мука пшеничная - 200 г
• Крахмал - 200 г
• Масло сливочное (растопить) - 350 г
• От себя я добавила 1/2 пачки разрыхлителя

ГЛАЗУРЬ  

• Белый шоколад без добавок (идеально подходит кувертюр) - 200 г
• Пурда сахарная - 125 г
• Сливки жирность не менее 30% - 50 мл

Вместо глазури кекс можно густо обсыпать сахарной пудрой.

Итак, все согласны печь со мной?

Заводим ТЕСТО…

Предварительные работы состоят из 2 этапов:

1. Снимаем цедру с лимонов. Я обычно тру на тёрке, предварительно обернув её бумагой для выпечки — тогда не надо цедру с ругательствами выколупывать из тёрки…

2. Масло сливочное… настаиваю, что берём масло, что сливочное, что хорошего качества — и никаких маргаринов!

Так вот это масло надо растопить.

 

Процесс готовки теста в ритме «1-2-3?!

1. Ра-а-а-з — взбиваем цедру, сахар, соль и яйца в пышую массу. В хорошую пышную массу, но не до пиков, не так, как для бисквитов.

*** Тут признаюсь, что я труханула… струсила я, вобщем. Все мы знаем, как приготовить кекс, да? Тако вот по рецепту не было разрыхлителя, а я добавила 1/2 пачечки — подстраховалась как бы. Хотя, кто потом по моему рецепту пёк, то говорят, что и без разрыхлителя отлично получается…

2. На эту массу надо сухие ингридиенты — муку, крахмал и разрыхлитель — просеять тщательно через сито. Это обязательно!

Всё вымешать.

3. Ложками вмешивать растопленное слегка тёплое масло в тесто.

 

ВЫПЕКАТЬ в формах, хорошо смазанных жиром и посыпанных сухарями или с бумагой для выпечки.

Мне надо было 2 формы «кирпичиком»…

Температура — 180°.

Через 15 минут температуру снизить до 160° и печь ещё около 1 часа.  Обязательно сделайте «пробу лучинкой»! Кексы вынуть из формы и остудить.

 

 

ГЛАЗУРЬ от меня — в оригинальном рецепте кекс густо осыпан сахарной пудрой.

1. Сливки нагреть на бане.

2. Шоколад порубить и добавить к сливкам. Вначале половину шоколада — вымешать… далее остаток, растопить.

3. Добавить сахарную пудру и вымешать.

Глазурь нанести толстым слоем на кекс.

Украсить по своему усмотрению.

Воздушный и нежный кекс, с «тающей» структурой — пушистик! В меру сладкий…

 

Не говорите, что не знаете, как приготовить кекс — а проще простого, в такте «Раз-два-три».»

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================