МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

«Девочки из Арнема» — печенье легендарное, «культовое»… фирменное…  ну как его ещё обозвать? Одним словом, это очень популярный сувенир из Голландии.

 

Итак - представляю голладское печенье «ARNHEMSE MEISJES».

Продукты:

• Мука пшеничная - 190 г
• Соль - щепотка
• Молоко - 100 мл
• Дрожжи свежи - 5 г . Можно взять сухие - 1/4 ч.л.
• Сок лимонный - 4 капли по рецепту. Я добавила в 2 раза больше
• Масло сливочное, несолёное, мягкое - 105 г
• Сахар - по необходимости (увидите при приготовлении).
  

Да, НАСТОЯЩИЙ рецепт «Девочек из Арнема»!!! …настоящий!

…сейчас идут многие по пути наименьшего сопротивления — используют просто готовое слоёное тесто… А мы пойдём другим путём — приготовим всё «путём», как надо… по рецепту! Потому как если вы мечтаете о прынце на белом коне, а вам — опаньки! — сантехник дядя Вася. Не-е-е, не совсем то…
Чем же необычен этот рецепт очень вкусного печенья? -Это печенье готовится на дрожжах. Только не пугайтесь! Рецепт простой! Зато море удовольствия!

Печенье хрустящее с сахарной корочкой — м-м-м… где моя большая кружка чаю? где мой кофе?

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА для ДЕВОЧЕК

Продукты взвесить. Я понимаю, что стаканами, ложками, чашками проще отмерять… Но мы же готовим не просто вкусное печенье, мы готовим легендарное, фирменное печенье! И вообще, весы на кухне очень нужная вещь!
Муку просеять… Смешaть с дрожжами.

Влить молоко и начать вымешивать тесто. Добавлять понемногу другие продукты — КРОМЕ МАСЛА! Вымешать до гладкости.

Масло разделить на 8 частей. Каждую часть вводить в тесто после того, как предыдущая порция уже поглощена тестом. Да, тaков процесс — но длится недолго. Получается очень приятное — гладкое, почти «атласное» на ощупь тесто…

Тесто надо поместить в мисочку, закрыть мисочку и отправить на холод — не менее чем на 2 часа, а то и на ночь. Тесто затвердеет, но при комнатной температуре размягчится. Процесса БРОЖЕНИЯ я не заметила!

 

 

ФОРМОВКА «ДЕВОЧЕК»

Рабочую поверхность густо посыпать сахаром. Тесто небольшими частями раскатать тонко — около 1,5 мм. Вырезать формочками печеньица.

Сразу класть на протвень с бумагой для выпечки. Тесто от тепла рук становится быстро мягким — так что надо работать побыстрее.

Кстати, в оригинальном рецепте разделка печенья идёт по-другому: тесто делится на шарики, маленькие шарики разкатываются в печеньица…

 

 

ВЫПЕЧКА «ДЕВОЧЕК»

Печь надо разогреть — народ бает по-разному: от 140 до 165°, я выбрала серединку — нагрела печь до 150°. Выпекать минут 20-25. Печенье вздуется, станет хрустящим, с карамельной корочкой. Снимать с протвеня надо осторожно — печенье очень хрупкое.

И вообще осторожно с печеньем — попробуете, не остановитесь!

Карамельно-хрусткое… Кстати, чем темнее печенье, тем карамельнее…

Это очень вкусно!!!

Теперь вы знаете рецепт НАСТОЯЩИХ девочек из Арнема. И если вам попробуют «впаять» — пардон! под видом девочек из Арнема выпечку из слоёного теста, то вы сможете только устало улыбнуться, вас-то уже не провести… вы-то уже знаете!

Вы-то уже испекли по настоящему рецепту и попробовали вкусное печенье «Девочки из Арнема»!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================