МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приготовленные маринованные баклажаны с чесноком на зиму, конечно, не дадут фору свежим, но и они содержат в себе много полезного для организма. Эти овощи ценны в любом виде, кроме, может быть, жаренного, когда плоды теряют все свои лечебные свойства, но сегодня у нас другая цель. Рассмотрим рецепт заготовки маринованных баклажан с чесноком и овощной зеленью.

Ингредиенты рецепта "Маринованные баклажаны с чесноком на зиму"

На емкость 0,5 л

• баклажаны - 460 гр,
• зелень (петрушечка, кинза) - 6 гр,
• чесночок - 12 гр,
• уксусная кислота 80% - 15 гр,
• соль - 7 гр.

Как по рецепту приготовить "Маринованные баклажаны с чесноком"

Как обычно, при работе с баклажанами предпочтительны свежие тёмно- фиолетового цвета овощи, размером не более 10 см, однородных по величине, без плодоножек и чашелистиков и прилегающих к ним кончиками плодов. Вымоем и пробланшируем баклажаны в 3% - ном растворе соли в течение 15 - 20 мин, в зависимости от размера так, чтобы баклажаны не теряли упругости!  Охлаждаем овощи в проточной водичке и отжимаем под гнётом, чтобы полностью удалить бланшировочную воду в течение 10- 15 мин.

Начиняем овощи зеленью, смешанной с солью и мелкорубленным чесноком- начиняем так, чтобы не надорвать предварительно сделанный боковой надрез и не повредить баклажаны. Поплотнее укладываем в баночки, заливаем 6%- ным уксусом и стерилизуем при 100 град: ёмкость 0,5 л- 15 мин, 1 л- 25 мин, 3 л- 35 мин и укупориваем.

Источник сайт Дача своими руками   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты