МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Весной организм яростно требует витаминов - нехватка их ощущается слишком явно: вялость, нездоровый вид кожи и волос, склонность к простудам... А пора овощей, фруктов и ягод - привычных источников витаминов, еще далека!

Выручит весенняя зелень: укроп, петрушка и еще один фаворит весеннего меню - щавель!

Щавель – кладезь полезных витаминов (A, B1 и B2, С, Е, К, РР), минеральных солей (кальций, магний, калий), белковых веществ и органических кислот (яблочная и лимонная). Кроме приятного вкуса и пользы для организма, щавель является хорошим лекарством.

Среди диетических продуктов щавель разместился в колонке лидеров – всего 19 ккал на 100 граммов продукта. Горячие зеленые щи, легкий холодный суп или окрошка, салаты, пирожки и запеканки со щавелем – его по праву можно назвать майским и июньским лакомством.

Но у щавеля есть и минусы: в растении содержится до 0,3% щавельной кислоты, именно по этой причине со щавелем следует быть осторожным людям пожилого возраста, беременным, страдающим аллергией, нарушением солевого обмена и повышенной кислотностью в желудке.

Для супов, закусок и начинок пирогов щавель незаменим. Только щавель обладает таким огромным диапазоном вкуса - от кислого в супах до сладкого в пирогах.

При термической обработке кислотность щавеля снижается. А для салата из щавеля выбирайте одну из двух разновидностей - молодые листики без стеблей или шпинатный щавель.

 

 

Наши бабушки знают секрет избавления от угрей и снятия раздражений на коже с помощью щавеля

============================================

Маска из щавеля для жирной кожи

Понадобятся:

• измельченный щавель – 2 ст. ложки,
• яичный белок – 1 шт,
• сок свежего лимона – 1 ч. ложка.

Все продукты тщательно перемешайте, полученную смесь наложите на лицо и через 10 минут снимите ватной подушечкой, смоченной в холодном зеленом чае. Лицо ополосните прохладной водой.

============================================

Маска из щавеля для кожи с угрями

Понадобятся следующие ингредиенты:

• кипяток – 1 стакан,
• измельченный щавель – 1 ст. ложка,
• мелко порезанные сухие цветы ромашки – 1 ст. ложка и цветы календулы – 1 ст. ложка.

Растения смешайте, залейте кипятком и подержите на паровой бане около 5 минут. Снимите с огня, охладите, процедите через марлю и полученную зеленую массу равномерно нанесите на лицо. Через 10 минут маску смойте прохладной водой.

============================================

Но у щавеля есть и минусы: в растении содержится до 0,3% щавельной кислоты, именно по этой причине со щавелем следует быть осторожными людям пожилого возраста, беременным, страдающим аллергией, нарушением солевого обмена и повышенной кислотностью в желудке, а лучше вообще отказаться от употребления его в пищу. Также его стоит ограничить людям с нездоровыми почками, чтобы избежать образования в них камней. Кислота может спровоцировать язву и гастрит.

Меньше всего щавельной кислоты в молодом щавеле с небольшими листьями, поэтому старайтесь правильно выбирать растение. Помните не только о выборе, но сроках сбора. Постарайтесь собрать урожай щавеля с дачного участка до конца июня, т.к. чем дольше он растет, тем больше вероятность накопления в нем опасной щавельной кислоты. Переизбыток щавеля может привести к отравлению. Его характеризует рвота, спазмы в горле и желудке, затруднения при мочеиспускании и понос. Поэтому будьте осторожны!

Среди диетических продуктов щавель разместился в колонке лидеров – всего 19 ккал на 100 граммов продукта. Горячие зеленые щи, легкий холодный суп или окрошка, салаты, пирожки и запеканки со щавелем – его по праву можно назвать майским и июньским лакомством.

Для супов, закусок и начинок пирогов щавель незаменим. Только щавель обладает таким огромным диапазоном вкуса - от кислого в супах до сладкого в пирогах.

При термической обработке кислотность щавеля снижается. А для салата из щавеля выбирайте одну из двух разновидностей - молодые листики без стеблей или шпинатный щавель. Он отличается тонкими узкими листьями.

============================================

Весенняя окрошка из щавеля

Это нежное блюдо готовится подобно классической окрошке, с той лишь разницей, что вместо кваса берут щавелевый отвар.

Ингредиенты:

• щавель – 350 г
• огурцы свежие – 2 шт
• редис – 3 шт
• зеленый лук – 50 г
• свежий укроп – 1 пучок
• яйца – 2 шт
• постное отварное мясо (например, телятина) или ветчина – 150 г по желанию
• сметана, соль – по вкусу

Приготовление:

Обработайте листья щавеля, мелко порубите, опустите в кипящую воду и готовьте около 3 минут. Щавель откиньте на дуршлаг, а оставшийся после этого отвар процедите через марлю, посолите и охладите.

Пока щавель и отвар остывают, сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками или на половинки. Огурцы, редис, мясо или ветчину – соломкой.

Затем все ингредиенты смешайте с бульоном, добавьте мелко порубленные лук и укроп, немного сахара и соли.

Готовое блюдо заправьте сметаной и, если яйца были порезаны на половинки, выложите по одной в каждую порцию.

 

============================================

Пирог с творогом и щавелем

Очень вкусный пирог с кислинкой. Хорош и для праздничного стола, и в будний день - почему себя не побаловать?!

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто

Для начинки:

• 150гр щавеля,
• 1ст.л. сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 300гр творога,
• 100гр сыра,
• 3 яйца,
• 1ст.л. сахара,
• соль, перец,
• зелень (лук, укроп, петрушка) по желанию.

Приготовление:

Щавель тщательно промыть, отварить 2-3минуты.
Слить воду, откинуть на дуршлаг.

Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

В большую миску протереть через сито творог, добавить взбитые вилкой яйца, вымесить. Добавить щавель, зелень и натёртый сыр.

Выложить в форму тесто, приподняв бортики. Смазать бортики растительным маслом. Выложить начинку.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40минут.

============================================

 

 

Источник - сайт   Интерьер кухни  Читать еще

===========================================================

Рекомендую еще почитать:

Готовим в микроволновке | Кулинарные шедевры | Кулинарные путешествия  

===========================================================

все статьи автора  savta  в группе  Мои любимые рецепты