Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Как правильно подобрать сыры под разные вина

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Сыр издавна является одним из любимых продуктов многих. И обязательным гостем каждой трапезы, особенно праздничной. Занимательный факт: ежегодно в мире производится 10 миллионов тонн сыра. В одной только Франции его более 400 сортов. А сколько их в мире — до сих пор не сосчитал никто

Все дело в сыре

Сыр многогранен: ломтик сыра можно положить на бутерброд, покрошить в салат или подать как закуску. Но наилучший вариант — сыр в качестве самостоятельного блюда. Только так можно оценить его богатый вкус и насыщенный аромат. Традиция употреблять сыр с вином зародилась еще в Средневековой Европе. А в XIX веке превратилась в своего рода ритуал — атрибут и признак благополучия и богатства. Чтобы правильно баловать себя и гостей этим вкусным продуктом в праздничные дни — несколько полезных советов.

Как правильно подобрать сыры под вина

МЯГКИЕ СЫРЫ

Деликатные по вкусу и нежные по консистенции камамбер, бри, пеше миньон прекрасно оттенит красное сухое вино. В качестве аккомпанемента подойдет инжир или сочная груша. Камамбер и бри — почти братья. Они схожи по технологии приготовления и внешнему виду — бархатной корочкой благородной плесени. Вкус у молодого бри — мягкий, ореховый, у выдержанного — более острый. А камамбер покоряет нежным грибным привкусом.

СЫРЫ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА

Они обладают необычным вкусом, выраженным ароматом козьего молока и нежной, тающей во рту текстурой. Яркие представители семейства: сент-мор, ронделе, пале де шевр. Их традиционными спутниками выступают легкие фруктовые красные вина, розовые и легкие белые — бордо или шабли. Шампанское восхитительно сочетается именно с такими сортами сыра.

ГОЛУБЫЕ СЫРЫ

Настоящие аристократы в сырном семействе. Их отличительная особенность — пикантный вкус и острый запах. Виновник такого незабываемого сочетания — сине-зеленая плесень, чьи прожилки пронизывают головку сыра насквозь. Самые ценные сорта сыров королевских кровей — бле д’овернь, горгонзола и, конечно же, знаменитый рокфор. К элитным сырам подают не менее яркое вино. Бле д’овернь, горгонзола прекрасно сочетаются с десертными, креплеными красными винами, сухим хересом (и другими насыщенными сухими белыми винами). А рокфор требует «сильных» марочных красных вин.

Дружба сыра с белыми винами крепче, чем с красными. Острый сыр предпочитает яркий, насыщенный винный букет. Молодое вино не любит нейтральные и сладковатые сыры. На их фоне оно сильно кислит. Зрелый сыр выбирает пару по возрасту. Чем выдержаннее вино, тем лучше. Идеальное сочетание: сыр и вино из одного региона.

 

 

 

 

Источник сайт Женский мир  - читать еще статьи

===========================================================

все статьи автора  plin12345  в группе  Мои любимые рецепты