Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Советы по выпечке куличей

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Пасхальный стол трудно представить без золотистых куличей, с белыми, снежными вершинами, окрашенных яиц, различных мясных блюд. Все это у нас с детства стойко ассоциируются с этим радостным праздником – Пасха!.

За выпечку куличей берутся не все хозяйки. Ведь здесь важен навык, проверенный рецепт, удача и знание небольших хитростей, которые существенно облегчают процесс приготовления. 

Вот несколько советов.

  • Мука для приготовления кулича должна быть высших сортов, сухая, просеянная.
  • Молочные продукты для замеса должны быть теплыми и свежими. Сливочное масло  следует растопить и чуть теплым вливать в тесто.
  • Яйца нужно достать из холодильника, чтобы они успели прогреться. Некоторые хозяйки предлагают использовать для выпечки исключительно желтки: тогда тесто получается более мягким и приобретает яркий цвет.

Выпечка куличей.Советы

  • Дрожжи должны быть свежие, светлые, с приятным дрожжевым запахом. «Живые» дрожжи дают более активный процесс брожения, поэтому рекомендуется использовать для замеса кулича именно такие, а не сухие.
  • В куличи для вкуса и запаха кладут изюм, цукаты, лимонную цедру, ваниль. миндаль, корицу, мускатный орех, кардамон, шафран. Воздушность тесту придает алкоголь — ром или коньяк. Кулич имеет особый аромат и характерный вкус, поэтому пряностей нужно добавлять в разумных количествах.

Выпечка куличей.Советы

  • Тесто следует месить как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук.  Куличи должны подходить в теплом месте, без сквозняков и в доме, как говорила моя бабушка, должна быть тишина, потому что тесто «дышит» и от громких звуков может не подняться.
  • Готовый к выпеканию кулич смазывают взбитым яйцом или маслом.
  • Форму для выпечки заполняют куличным тестом на 1/4 или 1/3, а в духовку ставят тогда, когда поднявшееся тесто заполнит форму на 3/4.
  • Духовка перед посадкой в нее кулича должна быть хорошо нагрета. Выпечка куличей происходит определенной время при определенной температуре, согласно полюбившегося рецепта.
  • Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают  пергаментом.

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты