Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Сырая творожная пасха

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Сырая творожная пасха

В отличие от вареной сырая творожная пасха требует большой  тщательности при замешивании ингредиентов и строгого соблюдения последовательности действий.  Все продукты для приготовления сырой пасхи должны быть самыми свежими и наилучшего качества.

Состав на  8 - 10 порций:

  • жирный домашний или рыночный творог – 1 кг.
  • сладкосливочное масло жирностью не менее 82% - 100 гр.
  • сливки жирностью 35% - 200 мл.
  • сахарная пудра – 200 гр.
  • желток – 2 шт.
  • коньяк – 50 – 70 мл.
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • горсть цукатов из ягод или цитрусовых.

Приготовление:

  1. Цукаты нарезаем небольшими кусочками, кладем в небольшую посуду и заливаем коньяком. Закрываем и оставляем на 1 – 2 часа.
  2. Творог протираем через частое сито. Чтобы избавится от узелков и пленок, желтки также протираем через сито.
  3. Масло размягчаем. Желтки с сахарной пудрой растираем до полной однородности. Творог смешиваем с размягченным маслом, добавляем желтки с сахаром, растираем до однородности.
  4. Сливки взбиваем в стойкую пену. В пасху добавляем цукаты и ванильный сахар. Затем добавляем небольшими порциями взбитые сливки и  деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем массу сверху вниз.
  5. Пасху помещаем в форму, выложенную марлей, сверху устанавливаем небольшой (400 – 500 гр.) гнет. Ставим на 24 часа в холодное место.

  Цукаты для сырой пасхи лучше всего взять из корок цитрусовых. Весьма красиво выглядит творожная пасха с засахаренными вишенками.

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты