Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Абрикосовый мармелад

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Рецепт абрикосового мармелада

 

Для приготовления абрикосового мармелада вам понадобится:

  • 800 г абрикосового пюре
  • 400 мл жидкого меда
  • 90 г+ 1 кг сахара
  • 35 г пектина
  • 20 г лимонной кислоты
  • 20 мл воды
  1. Смешайте абрикосовое пюре, 90 г сахара и пектин. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте еще I кг сахара и мед. Варите, пока смесь не достигнет температуры 108 °С.
  2. Снимите с огня, добавьте лимонную кислоту, разведенную в воде. Перемешайте.
  3. Из полученной массы сформируйте мармелад и остудите его. После покройте сахаром или шоколадом.

Как правильно приготовить мармелад

 Мармелад в основном делают из фруктов, богатых пектином (натуральное желирующее вещество), — яблок, лимонов, лаймов, абрикосов, смородины. Добавлять пектин тем не менее нужно. Можно использовать и любые другие фрукты и овощи, но потребуется больше пектина.

 Варите мармелад на большом огне, чтобы не улетучился натуральный аромат и не изменился естественный цвет фруктов. Непрерывно помешивайте массу ложкой или венчиком - тогда влага, содержащаяся во фруктовом пюре, быстрее испарится. Время от времени протирайте края кастрюли от частичек сахара.

 Определяйте готовность специальным термометром или вручную. Поместите между большим и указательным пальцем небольшое количество смеси, затем резко раздвиньте пальцы. Услышали негромкий сухой звук? Мармелад сварился.

 Формируют мармелад двумя способами. Самый простой — с использованием силиконовых форм. Еще метод — на поверхность стола, выстланную пергаментной бумагой, положите рамку (самодельную или специальную силиконовую). Вылейте сваренную массу и оставьте. Когда мармелад застынет, уберите рамку. Переверните бумагу, смочите ее водой и отклейте мармелад. Нарежьте его ножом.

 Завершающий этап приготовления — обсыпка или покрытие. Для покрытия пригодятся сахарная пудра и шоколад. Нанесите их, как только отклеите мармелад от бумаги. Для обсыпки используйте цельный сахарный песок. Обваляйте в нем кусочки и подсушите их в духовке в течение 5-7 мин. при температуре 50 °С.

 Готовый мармелад, уложенный в бумажные коробки или пластиковые емкости, храните в сухом прохладном месте.

 

Источник сайт Женский мир  - читать еще статьи

===========================================================

все статьи автора  plin12345  в группе  Мои любимые рецепты