Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Готовим плов дома

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

В этой заметке будет подробно разобран рецепт плова (с фото), который легко можно приготовить в домашних условиях

Все необходимые продукты для приготовления плова куплены

…Теперь можно начать готовить домашний плов

Приглашаю вас всех. Будьте моими гостями и зрителями. Жду ваших оценок…

Прежде чем начнём, перечислю общие основные пункты в технологии приготовления плова:

  1. перекаливание масла
  2. приготовление зирвака
  3. закладка риса

Готовим плов дома.

Продукты:

  • 0,5 кг риса
  • 100 г бараньего сала
  • 300-400 г баранины
  • 250-300 г нашинкованной моркови
  • 2-3 головки лука
  • 2-3 чеснока
  • 4-5 перепелиных яйца
  • 150-200 г растительного масла
  • Можно добавить 0,5 ч.л. зиры и красного молотого перца.

По желанию членов семьи эти специи не стала добавлять.

  • И конечно же, соль. По вашему личному вкусу.

Как приготовить:

1. Перекалила масло

2. Небольшой кусок бараньего сала нарезала кубиками.

3. Вытопила в котле до золотистого цвета.


4. И сняла шкварки.

5. В кипящий жир положила небольшие косточки, очищенные от мяса.

*Использую кухонную посуду строго по назначению:

Для резки сырого мяса у меня есть отдельная досочка и отдельный нож.

Также, яйца варю ТОЛЬКО в одной и той же посуде.

6. Жарила кости до красно-бурого цвета и затем вынула с казана.

Очищенные мясные косточки обжаривала в жире для улучшения качества и внешнего вида плова.

2. Готовим зирвак

2.1. Положила в казан мясо и баранье сало, нарезанное кусочками.

2.2. Жарила до образования румяной корочки.

2.3. Нашинкованный полукольцами лук жарила вместе с мясом до золотистого цвета.

2.4. Добавила морковь, нарезанную  кубиками.

Если помните, я купила нарезанную соломкой морковь.

Их нарезала кубиками. Такой способ называется «шодибеги».

2.5. Положила немного соли и всё перемешала.

2.6. Пожарила, чтобы морковь приобрела золотистый цвет.

2.7. Налила стакан воды.

И когда зирвак закипел.

2.8. Тут же положила чеснок.

Можете добавить в зирвак специи.

 

Зирвак должен кипеть 20-25 минут на слабом огне.

Чем спокойнее кипит зирвак, тем плов вкуснее.

2.9. Тем временем, пока варился зирвак сварила перепелиные яйца. Почистила.

3.0. Через 25 минут с казана вытащила чеснок. То есть, когда сварился зирвак.

Далее.

3. Готовим рис для закладки.

3.1. Перебрала рис.

3.2. Промыла 4-5 раз в подсоленной холодной воде, перетирая между ладонями.

3.3. Залила рис горячей водой и оставила на три минуты.

3.4. Слила воду и засыпала ровным слоем рис.

После того, как промыла рис, он мне напомнил перловку:))

3.5. Усилила огонь и тут же налила в казан воду (1,5 стакана).

3.6. Вода накрыла рис на 1-1,5 см и кипела равномерно.

3.7. Попробовала, не нужно ли досаливать.

3.8. Когда вода выпарилась, собрала плов при помощи шумовки к середине горкой. 

3.9. Сделала отверстия в нескольких местах.

Это сделала для того, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно.

4.0. Накрыла плов тарелкой.

Затем сверху крышкой. Время для упревания плова зависит от сорта и количества риса. У меня ушло примерно 25-30 минут.

Пока плов упревался, читала анекдоты. Расскажу один из них: Одичавший холостяк мечтает:

«Вот заведу себе собаку и назову её Ужин. Вечером приду с работы, открою дверь и меня встречает Ужин!»:))

4.1. Снимая тарелку с плова, проследим, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова.

4.2. Перемешала плов.

4.3. Сделала углубление и положила перепелиные яйца и чеснок. «Закопала».

Снова накрыла тарелкой. Оставила на 3 минуты. Сняла с огня.

4.4. Затем готовый плов переложила в большое плоское блюдо и сверху разложила мясо, перепелиные яйца и чеснок.

К плову подала малосольные огурцы.

Приятного аппетита. Готовьте с душой.

 

 

Источник  Кулинарный блог Вкусное дома  - читать дальше... 

=======================================

Все статьи автора MasterWebLady в группе "Мои любимые рецепты"

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Первые блюда | Блюда на пару | Национальные блюда | Заготовки на зиму

===========================================================