Готовим плов дома
В этой заметке будет подробно разобран рецепт плова (с фото), который легко можно приготовить в домашних условиях
Все необходимые продукты для приготовления плова куплены
…Теперь можно начать готовить домашний плов
Приглашаю вас всех. Будьте моими гостями и зрителями. Жду ваших оценок…
Прежде чем начнём, перечислю общие основные пункты в технологии приготовления плова:
- перекаливание масла
- приготовление зирвака
- закладка риса
Готовим плов дома.
Продукты:
- 0,5 кг риса
- 100 г бараньего сала
- 300-400 г баранины
- 250-300 г нашинкованной моркови
- 2-3 головки лука
- 2-3 чеснока
- 4-5 перепелиных яйца
- 150-200 г растительного масла
- Можно добавить 0,5 ч.л. зиры и красного молотого перца.
По желанию членов семьи эти специи не стала добавлять.
- И конечно же, соль. По вашему личному вкусу.
Как приготовить:
1. Перекалила масло
2. Небольшой кусок бараньего сала нарезала кубиками.
3. Вытопила в котле до золотистого цвета.
4. И сняла шкварки.
5. В кипящий жир положила небольшие косточки, очищенные от мяса.
*Использую кухонную посуду строго по назначению:
Для резки сырого мяса у меня есть отдельная досочка и отдельный нож.
Также, яйца варю ТОЛЬКО в одной и той же посуде.
6. Жарила кости до красно-бурого цвета и затем вынула с казана.
Очищенные мясные косточки обжаривала в жире для улучшения качества и внешнего вида плова.
2. Готовим зирвак
2.1. Положила в казан мясо и баранье сало, нарезанное кусочками.
2.2. Жарила до образования румяной корочки.
2.3. Нашинкованный полукольцами лук жарила вместе с мясом до золотистого цвета.
2.4. Добавила морковь, нарезанную кубиками.
Если помните, я купила нарезанную соломкой морковь.
Их нарезала кубиками. Такой способ называется «шодибеги».
2.5. Положила немного соли и всё перемешала.
2.6. Пожарила, чтобы морковь приобрела золотистый цвет.
2.7. Налила стакан воды.
И когда зирвак закипел.
2.8. Тут же положила чеснок.
Можете добавить в зирвак специи.
Зирвак должен кипеть 20-25 минут на слабом огне.
Чем спокойнее кипит зирвак, тем плов вкуснее.
2.9. Тем временем, пока варился зирвак сварила перепелиные яйца. Почистила.
3.0. Через 25 минут с казана вытащила чеснок. То есть, когда сварился зирвак.
Далее.
3. Готовим рис для закладки.
3.1. Перебрала рис.
3.2. Промыла 4-5 раз в подсоленной холодной воде, перетирая между ладонями.
3.3. Залила рис горячей водой и оставила на три минуты.
3.4. Слила воду и засыпала ровным слоем рис.
После того, как промыла рис, он мне напомнил перловку:))
3.5. Усилила огонь и тут же налила в казан воду (1,5 стакана).
3.6. Вода накрыла рис на 1-1,5 см и кипела равномерно.
3.7. Попробовала, не нужно ли досаливать.
3.8. Когда вода выпарилась, собрала плов при помощи шумовки к середине горкой.
3.9. Сделала отверстия в нескольких местах.
Это сделала для того, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно.
4.0. Накрыла плов тарелкой.
Затем сверху крышкой. Время для упревания плова зависит от сорта и количества риса. У меня ушло примерно 25-30 минут.
Пока плов упревался, читала анекдоты. Расскажу один из них: Одичавший холостяк мечтает:
«Вот заведу себе собаку и назову её Ужин. Вечером приду с работы, открою дверь и меня встречает Ужин!»:))
4.1. Снимая тарелку с плова, проследим, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова.
4.2. Перемешала плов.
4.3. Сделала углубление и положила перепелиные яйца и чеснок. «Закопала».
Снова накрыла тарелкой. Оставила на 3 минуты. Сняла с огня.
4.4. Затем готовый плов переложила в большое плоское блюдо и сверху разложила мясо, перепелиные яйца и чеснок.
К плову подала малосольные огурцы.
Приятного аппетита. Готовьте с душой.
Источник Кулинарный блог Вкусное дома - читать дальше...
=======================================
Все статьи автора MasterWebLady в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Первые блюда | Блюда на пару | Национальные блюда | Заготовки на зиму
===========================================================