МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Трайфл – популярный английский десерт, в котором обязательно присутствует  бисквит,  который принято нарезать небольшим кубиками и пропитывать портвейном,  хересом, либо  каким – нибудь  другим алкогольным напитком.

Состав на 4-6 порций:

• большая твердая груша – 2 шт.
• херес -  125 гр.
• белое сухое вино – 1 стакан
• красное сухое вино – 2 стакана
• гвоздика – 2 бутона
• лимон – 2 кружка
• сахар – 2 ст. ложки
• сливки жирностью 35% - 125 мл.
• темный шоколад (какао 70%)
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• малиновый конфитюр – 1 стакан. 

Для бисквита:

• мука – 1 стакан
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 200 гр.
• молоко – 50 мл.
• сливочное масло – 30 гр.
• разрыхлитель – 1 пакет
• щепотка соли.

  Трайфл с грушами и шоколадом начинаем готовить за 3 часа до подачи.

Рецепт приготовления:

1. Печем не очень толстый быстрый бисквит, остужаем , нарезаем небольшими кубиками и пропитываем хересом.
2. Груши чистим, режем пополам, удаляем сердцевину, кладем в кастрюлю, добавляем гвоздику, лимон, 1 ст. ложку сахара и красное вино. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой в течение 25 минут. Даем остыть. Из кастрюли при помощи шумовки выкладываем лимон, груши и гвоздику.
3. В сироп добавляем оставшийся сахар и возвращаем на средний огонь. Готовим, пока сироп не станет вязким и густым. Груши нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с уваренным соусом.
4. Шоколад натираем на терке. Кипятим сливки, вливаем их в измельченный шоколад. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Постоянно размешивая, вливаем белое вино. Перемешиваем, пока крем не станет абсолютно однородным.
5. В высокие и широкие бокалы кладем слой бисквита, поливаем шоколадным кремом и подогретым малиновым конфитюром. Сверху выкладываем слой груш и снова поливаем шоколадным кремом и конфитюром.  Ставим на 2 часа в холодильник. Трайфл подаем холодным.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты