Рецепт как приготовить вкусный холодный кокосовый суп со свеклой

Давайте сегодня с вами приготовим необычный на первый взгляд суп. А готовить мы будем суп из какоса и красного буряка!

кокосовый суп,суп +с кокосовым молоком,

Время приготовления : 3 часа 20 минут

Количество порций : 6 штук

Что Вам понадобится :

2 крупные свеклы,
2 средние луковицы шалота,
700 мл. кокосового молока,
4 ст.ложки некислого йогурта,
3 ст.ложки мягкого творожного сыра,
1 маленький пучок кинзы,
1 ст.ложка растительного масла,
соль,
свежемолотый черный перец

Для пасты из специй :

3 см свежего корня имбиря,
2 стебля лемонграсса,
3 зубчика чеснока,
1 свежий красный перец чили,
сок и цедра 1 лайма,
1 ст. ложка растительного масла

Приготовление :

	1 . Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 50-70 минут, после чего выньте из духовки и обдайте холодной водой, очистите, остудите и нарежьте кубиками.
	2 . Для пасты из специй удалите у лемонграсса подсохшие листья и верхние части стеблей, оставив примерно 5 см - мелко нарежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лемонграсс, растительное масло, сок и цедру лайма. Измельчите все блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.
	3 . Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в масле на среднем огне до мягкости, 5 минут. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 минут.
	4 . Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Влейте 500 мл холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 минут. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, закройте, полностью остудите, поставьте в холодильник на 2 часа. Кокосовое молоко также поставьте в холодильник.
	5 . Для заправки снимите листья кинзы со стеблей и мелко нарежьте (стебли не понадобятся). Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль и перемешайте.
	6 . Влейте в блендер кокосовое молоко и суп, взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте, выложив в каждую тарелку по ложке заправки.

Источник сайт Смакота готовим дома смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт как приготовить вкусный холодный кокосовый суп со свеклой