МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Тарт татен (перевернутый пирог) –  одно из самых известных блюд французской кулинарии.  В оригинале его было принято готовить из яблок. Однако сейчас его делают с самыми разными продуктами: с грушами, ананасами, овощами. Наш вариант – вкусный и нежный пирог с персиками.

Состав на 6 - 8 порций:

 

• мука – 1?  стакана
• сахар  – 6 ст. ложек
• сливочное масло – 125 гр.
• сухое белое вино – 2 ст. ложки
• тертый мускатный орех
• соль.

Для начинки:

• средний крепкий персик – 10 шт.
• сахар –  1? стакана
• сливочное масло – 100 гр.
• молотая корица.

Время приготовления 2 часа.

Рецепт приготовления:

1. Смешиваем муку, сахар, мускатный орех на кончике ножа, соль, добавляем сливочное масло и все вместе рубим ножом в мелкую крошку.
2. Добавляем холодное вино и яйцо, быстро замешиваем тесто и скатываем его в шар. Тесто заворачиваем в пленку и придавливаем, формируя лепешку. Ставим на 1 час в холодильник.
3. Для начинки персики обдаем кипятком и чистим от кожицы,  каждый персик режем на 4 дольки, удаляем косточки.
4. В большой сковороде растапливаем сливочное масло, посыпаем сахаром. Выкладываем персики плотно прижимая друг к другу. При желании посыпаем корицей. Обжариваем на сильном огне до карамелизации персиков. Снимаем с огня и прямо в сковороде персики немного остужаем.  
5. Раскатываем тесто, накрываем их персики в сковороде, края слегка «подтыкаем». Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С около 30 минут. Горячий пирог переворачиваем на блюдо. Тарт татен (перевернутый пирог) подаем с мороженым, взбитыми сливками или крем – фреш.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты