МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Это необычный, вкусный и совершенно несложный в приготовлении торт.

Состав на 12 порций:

 

Для теста:

• яйцо – 3 шт.
• мука – ? стакана
• ванильный сахар –1 ?  ч. ложки
• сахар – ?  стакана
• сливочное масло – 4 ст. ложки.

Для начинки:

• клубника – 700 гр.
• сахарная пудра – 1 стакан
• половина лимона

Для безе:

• белки – 6 шт.
• сахар – ? стакана
• ванильный сахар – ? ч. ложки.

Торт с клубникой начинаем готовить за 8 часов до подачи.

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления начинки несколько ягод клубники откладываем для украшения, а из оставшихся делаем с помощью блендера пюре. Перемешиваем его с сахарной пудрой и соком лимона. Перекладываем в миску и ставим в морозильник на 3 часа, после чего ещё раз взбиваем миксером. Снова ставим в холодильник.
2. В миске смешиваем яйца, простой и ванильный сахар. Ставим на водяную баню и нагреваем смесь в течение 2 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня и взбиваем  в течение 7 минут миксером на средней скорости. Просеянную муку добавляем в три приема, каждый раз слегка перемешиваем.
3. Размягченное сливочное масло добавляем в тесто и быстро перемешиваем. Тесто вливаем в смазанную маслом форму и выпекаем  30 минут в духовке при температуре 200°С. Даем полностью остыть.
4. Пищевой пленкой застилаем миску в форме полусферы так, чтобы концы свешивались с бортиков минимум на 10 см. Замороженную начинку выкладываем в форму на пленку. Сверху кладем выпеченный корж. На корж слегка надавливаем  руками, чтобы в начинке не осталось пустот. Верх закрываем концами плёнки и ставим на 4 часа замораживаться.
5. Яичные белки взбиваем миксером в густую пену, постепенно добавляем сахар. Продолжая взбивать, добавляем  ванильный сахар и взбиваем до стойкой пены. Торт достаем из морозильника, отгибаем верхний слой пленки, накрываем торт плоской формой соответствующего размера и переворачиваем коржом вниз. Снимаем миску и пленку.
6. Взбитые белки укладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и покрываем поверхность торта белками. Ставим на 30 минут в морозильник, затем переставляем на 5 – 7 минут в духовку, разогретую до 250°С. Поверхность торта должна немного подрумяниться. Торт с клубникой немедленно подаем к столу.

  Почти всю подготовительную работу можно провести за 1-3 дня до праздника: готовим начинку, замораживаем, перекладываем на выпеченный корж, плотно накрываем пленкой и ставим в морозильник. И лишь за 40 минут до подачи взбиваем белки, обмазываем торт, ставим в морозильник и через 30 минут выпекаем.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты