МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Когда – то этот торт делали только в Берлине и называли «Шварцвальд с вишнями»,  в честь области на юге Германии.  Сегодня торт «Чёрный лес» известен и любим во всем мире.

Состав на 12- 14 порций:

• вишневое варенье – ? стакана
• сушеная вишня – 1 ? стакана
• вишневый ликер – 2 ст. ложки
• черный шоколад – 400 гр.
• сливочное масло – 200 гр.
• сахар - 1 ? стакана
• ванильный сахар – 1 ч. ложка
• яйцо – 6 шт.
• мука - ? стакана
• растительное масло.

Для крема:

• охлажденные сливки – 2 стакана
• сахарная пудра -  ?  стакана
• вишневый ликер – 4 ч. ложки
• вишни из компота – 4 ст. ложки
• крахмал – 1 ст. ложка.

Начинаем готовить за 12 часов до подачи.

Рецепт приготовления торта "Черный лес":

1. В сотейнике смешиваем вишневое варенье с ликером и нагреваем на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавляем сушеную вишню, доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть.
2. Шоколад растапливаем со сливочным маслом. Снимаем с огня, добавляем простой и ванильный сахар. Перемешивая венчиком, добавляем по одному яйцу.  Продолжая взбивать, всыпаем муку и аккуратно вливаем вишневую смесь.
3. Духовку разогреваем до 200°С, решетку ставим на самый нижний уровень. Застилаем фольгой форму для выпечки так, чтобы её края выступали на 7-8 см. Фольгу смазываем растительным маслом. Тесто переливаем в подготовленную форму и выпекаем в течение 30 минут. Затем верх торта закрываем фольгой и печем ещё 50 минут. Даем торту полностью остыть.  Чтобы торт не опал в центре, края прижимаем так, чтобы они по уровню сравнялись с сердцевиной. Плотно заворачиваем в пленку и оставляем при комнатной температуре на ночь.
4. Для приготовления крема миксером взбиваем сливки с ликером и  сахарной пудрой. Вишню из компота тщательно сушим, присыпаем крахмалом и добавляем в крем. Торт извлекаем из формы, снимаем пленку и фольгу. Бисквит разрезаем на три пласта. Два пласта промазываем кремом, накрываем третьим пластом, на него выкладываем оставшийся крем. Готовый торт «Чёрный лес» украшаем вишнями и шоколадной стружкой.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты