Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Щи грибные

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

щи грибные

С незапамятных времен на Руси известны щи - издревле любимое и почитаемое россиянами первое блюдо из квашеной либо свежей капусты, раннего щавеля или крапивы. В известных письменных памятниках XVI-XVII веков  встречается большое количество их разновидностей: щи грибные, с мясом, с осетровым наваром, с крупой, со снетками...

Богатые мясные щи  с ветчиной, яйцом украшали столы московской знати, простой же народ готовил щи простые, про которые приговаривали с иронией: "Такие щи хоть кнутом хлещи, а мяса не найти".  Да и теперь, к примеру, на Урале по прежнему популярны "толстые щи" с квашеной капустой и перловой крупой.

Для приготовления грибных щей понадобится:

  • 1 кочан капусты, 250 грамм грибов,
  • 1 морковь, 3 картофелины,
  • 1 корень петрушки с небольшим пучком укропа,
  • сок одного лимона, 1 столовая ложка муки,
  • 2-3 столовых ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь с картофелем, корень петрушки, предварительно все мелко порезав. Воды возьмите 1.5-2 литра.

Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и еще поварить 10-15 минут на малом огне. Готовые грибные щи заправить поджаренной на масле мукой, добавить сок лимона и рубленную зелень укропа.

 

Советы бабы Вари:

 кислота задерживает варку овощей, поэтому уксус, лимонный сок либо кислоту, томатный соус правильно класть в щи после того, как овощи сварятся.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================