Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Рыбный студень

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Рыбный студень из судака

Чтобы приготовить рыбный студень, понадобится

  • 1кг. судака,
  • 1 л. воды,
  • 2 луковицы,
  • 3 яйца, оливки,
  • 1 морковь,
  • корень петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • 8 горошин перца.

Для желе:

  • 1 л. бульона,
  • 2 ст. ложки желатина,
  • по 1шт. петрушки, моркови, сельдерея, лука.

Приготовление

С очищенного судака снять кожу, отделить мякоть от костей. Из головы, кожи, хребта, хвоста, лука и кореньев варить на слабом огне 2 часа бульон, добавив лавровый лист, перец и посолив его в конце варки. Процедить и перелить в чистую кастрюлю, дать закипеть, затем положить нарезанное на ломтики рыбное филе, дать вскипеть и убавить огонь, чтобы рыба доварилась ( бульон не должен кипеть, иначе рыба развалится ).

Готовую рыбу осторожно вынуть и остудить. Желатин, залитый 3 ст. ложками холодного рыбного бульона, поставить для набухания в тёплое место. Весь бульон снова вскипятить и добавить в него разжиженный желатин, размешать, не давая вскипеть. Готовое желе остудить до консистенции сырого яичного белка и залить готовую рыбу, украсив ломтиками сваренных вкрутую яиц, красиво вырезанной морковью и т. д.

Подавать рыбный студень можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с горячим или гарниром.

 

Советы бабы Вари:

 посолив снаружи и внутри разделанную рыбу, завернув её в тряпочку, смоченную подслащённым уксусом, - вы сохраните продукт свежим при комнатной температуре в течение двух суток.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от бабы Вари читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================