МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Тафельшпиц

Тафельшпиц-вареное мясо с овощами, блюдо из австрийской кухни.

 Для приготовления мяса с овощами нам потребуется:

  • огузок говяжий –1.5 кг.
  • лук репчатый-2 головки
  • морковь –1 шт.
  • сельдерей-3-4 стебля
  • картофель жареный
  • зелень (укроп,петрушка,тимьян)-1 пучок
  • лавровый лист-2 шт.
  • можжевельник-5 ягод
  • перец черный горошком-3 шт.
  • соль

Для яичного соуса:

  • яйца, сваренные вкрутую-2шт.
  • сметана-200 г.
  • горчица зернистая-1 ст. ложка
  • петрушка рубленая-1.5 ст. ложки

Для яблочного хрена:

  • яблоки –2 шт.
  • хрен готовый- 4 ст. ложки
  • сахар
  • соль


ГОТОВИМ

Мясо и овощи промойте. Овощи очистите и порежьте пополам. Мясо залейте холодной водой, так, чтобы она полностью его покрывала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите пену и убавьте огонь.

Лук и морковь поджарьте на сухой сковородке и положите к мясу через час после начала варки. Добавьте сельдерей и пучок зелени. Посолите и варите 1.5 часа.

Положите в бульон лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Продолжайте варить еще 30 минут, периодически снимая пену. Готовое мясо нарежьте на куски толщиной не более 1.5 см. (поперек волокон)

Яйца очистите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиками мелкими, желтки вместе со сметаной, горчицей и петрушкой взбейте в блендере. Затем добавьте белки к желткам и перемешайте.

Яблоки запекайте до мягкости в микроволновке. Затем удалите семена и кожицу. Мякоть также измельчите в блендере до состояния пюре. Смешайте с хреном, добавьте соль, сахар и перемешайте.

Подавайте тафельшпиц с жареным картофелем, нарезанными овощами, яичным соусом и яблочным хреном. По желанию отдельно подайте бульон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

Источник - сайт  "Готовим сами". Читать далее рецепт

=========================================================
все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================