МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Авокадо – один из самых полезных плодов, когда-либо культивируемых человеком. Первыми начали выращивать авокадо древние инки и ацтеки. Их цивилизации наслаждались не только волшебным вкусом авокадо, но и использовали многочисленные полезные для здоровья свойства, включая его болеутоляющее и возбуждающее действия. Испанские завоеватели впервые нашли дерево авокадо в болотах Амазонской низменности и потому прозвали его «аллигаторова груша».

В конце XVIII века фрукт был завезен на остров Маврикий. А уже к середине XIX века распространился по всей тропической Азии. Сейчас авокадо культивируется в большинстве теплых стран.

Всего лишь один плод авокадо очень питателен – 730 ккал. Несмотря на это, диетологи полагают, что умеренное количество фрукта, добавляемое к питанию ежедневно, принесет огромную пользу. 

Польза авокадо обусловлена, прежде всего, содержанием целого спектра витаминов, особенно много А и Е. К тому же в нём много мононенасыщенных жиров, соли фолиевой кислоты и калия, а также большое количество пищевых волокон. Жиры, входящие в состав плода, включают олеиновую кислоту, так необходимую человеческому организму. Она понижает содержание холестерина и увеличивает уровень здоровых жиров. Масла авокадо способствуют сохранению целостности клеточной оболочки, таким образом, авокадо уменьшает воспалительные процессы, связанные с такими проблемами кожи, как угревая сыпь, псориаз и различные экземы. Из-за своих целебных составляющих, полезных для кожи, авокадо широко применяется в косметических средствах.

Хотя авокадо – фрукт, но большинство людей воспринимают его в качестве овоща. Применение авокадо находит больше как добавка к пикантным блюдам, нежели в десертах и выпечке. Естественно, фрукт можно употреблять и в сыром виде. Для этого необходимо надрезать плод вдоль по окружности, а затем обе половинки повернуть в противоположные стороны. Таким образом, отделяется косточка, легко вынимаемая потом. Разрезанные или очищенные авокадо меняют цвет. Чаще всего этот фрукт используют как закуску с креветками, грибным блюдам , а также в супах и салатах. Немного незрелые плоды без проблем дозревают в домашних условиях.

С точки зрения полезности, самый лучший авокадо – это тот, который снят с ноября по март. В нём содержится на одну треть здоровых жиров больше по сравнению с тем, который был снят раньше. Употребление авокадо вместе с морковью и томатами, богатыми каротиноидами, – прекрасный способ усвоить как можно больше каротиноидов организмом. К примеру, включив авокадо в салат, вы намного повышаете количество лютеина альфа и бета-каротина, поступающего в организм. Вот некоторые рецепты салатов с авокадо.

Содержание:

• Салат из авокадо и горбуши – «Ералаш»
• Салат из авокадо и груш – «Мехико»
• Салат с креветками и грейпфрутом и авокадо – «Карибы»
• Салат из авокадо, сельдерея и огурцов – «Карина»
• Салат из куриной грудки с клубникой и авокадо – «Юдифь»
• Салат из авокадо с мандаринами и томатами – «По-вьетнамски»
• Салат из авокадо с тунцом – «Серсея»
• Салат из авокадо и киви – «Новая Зеландия»
• Салат с авокадо, грибами вешенками и осьминогом – «По-сицилийски»
• Салат из авокадо и лосося – «Раковые шейки»
• Салат из фасоли, манго и авокадо – «Мелани»
• Салат из авокадо с кедровыми орешками – «Тайга»

 

Салат из авокадо и горбуши – «Ералаш»

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.
• консервированная горбуша – 100 г
• макароны – 250 г
• оливки – 100 г
• помидоры – 5 шт.
• оливковое масло – 5 ст. ложки
• сок лимона – 3 ст. ложки
• зелёный салат
• черный молотый перец
• соль

Макароны отварить и добавить в низ оливкового масла. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать мелкими кусочками. Консервированную горбушу размять вилкой на ломтики.

Приготовленные ингредиенты смешать с нарезанными на дольки томатами, цельными оливками без косточек. Заправить оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона. Поперчить и посолить по вкусу. Смесь выложить на листья зелёного салата, украсив дольками помидоров и оливками без косточек.

 

===========================================================

Салат из авокадо и груш – «Мехико»

Ингредиенты:

• авокадо – 3 шт.
• красный болгарский перец – 1 шт.
• груша – 3 шт.
• зелёный лук
• петрушка
• сок лимонный – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 7 ст. ложек
• горчица – 1 чайн. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• сахар
• соль

Для начала надо приготовить соус для салата: смешать в отдельной посуде оливковое масло, сок лимона, готовую горчицу, раздавленный в чеснокодавилке зубчик чеснока и по вкусу соли или сахара.

Тщательно перемешать. Авокадо и груши почистить, порезать на мелкие ломтики. Болгарский перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой. Все компоненты соединить и залить приготовленным соусом. Украсить свежей петрушкой.

 

===========================================================

Салат с креветками и грейпфрутом и авокадо – «Карибы»

Ингредиенты:

• креветки – 600 г
• грейпфрут – 1 шт.
• оливковый майонез – 100 г
• авокадо – 1 шт.

Креветки отварить в подсоленной воде. Затем очистить от панциря и порезать на несколько частей в зависимости от размера.

Авокадо помыть, удалить косточку, нарезать кубиками. Крупный спелый грейпфрут очистить от кожуры, также желательно удалить все пленочки между дольками, иначе салат получится с горчинкой. Затем нарезать его достаточно мелко.

Все компоненты выложить в салатницу и заправить майонезом. Хорошенько перемешать. Подавать в охлажденном виде.

 

===========================================================

Салат из авокадо, сельдерея и огурцов – «Карина»

Ингредиенты:

• авокадо – 4 шт.
• сельдерей – 250 г
• огурцы – 250 г
• крабовые палочки – 200 г
• соевый майонез
• укроп

Корень сельдерея помыть и почистить, нарезать соломкой. Свежие огурцы аналогично измельчить.

Авокадо помыть, разрезав пополам, извлечь центральную косточку. Мякоть вынуть ложкой, не нарушая целостность кожуры. Затем нашинковать мякоть соломкой.

Соединить все компоненты с сельдереем и огурцами. В качестве заправки использовать майонез. Разложить смесь по оставшимся от авокадо половинкам кожуры. Украсить салат нарезанными кружочками крабовыми палочками и укропом.

 

 

Салат из куриной грудки с клубникой и авокадо – «Юдифь»

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.
• филе куриной грудки – 2 шт.
• клубника – 50 г
• сливки – 2 ст. ложки
• сметана – 1 ст. ложки
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка
• измельченный миндаль – 1 ст. ложка
• сок лимонный – 1 чайн. ложка
• кетчуп – 1 чайн. ложка
• сахарный песок – 0.5 чайн. ложки
• зелёный салат
• красный молотый перец
• соль

Куриные грудки помыть, нарезать соломкой и обжарить в разогретом подсолнечном масле. Удалить лишний жир с поджаренной курицы, выложив её на салфетку.

Клубнику промыть и разрезать пополам. Авокадо почистить и освободить от косточки, нарезать на небольшие ломтики. Чтобы приготовить соус – взбить нежирные сливки, добавить салатного кетчупа и сметаны, внести соли с перцем по вкусу.

Соединить все ингредиенты, выложить в салатницу на листья зелёного салата. Полить соусом и посыпать измельченным миндалем.

 

===========================================================

Салат из авокадо с мандаринами и томатами – «По-вьетнамски»

Ингредиенты:

• авокадо – 4 шт.
• помидоры – 3 шт.
• петрушка – 1 пучок
• мандарины – 6 шт.
• подсолнечное масло – 8 ст. ложек
• горчичный порошок – 3 чайн. ложка
• винный уксус – 1 ст. ложка
• зелёный салат
• черный молотый перец
• петрушка
• соль

Авокадо очистить и разрезать пополам, удалив косточку. Мякоть фрукта нарезать на ломтики. Мандарины разделить на дольки, желательно удалить все белые волокна, пленочки и косточки. Томаты нарезать кружочками.

Салатницу выстлать листьями зелёного салата. Затем выложить на них все ингредиенты, посыпать измельченной петрушкой. В качестве соуса использовать смесь из подсолнечного масла, горчичного порошка, винного уксуса, соли и перца.

Полить салат этим соусом и украсить веточками свежей петрушки. К столу подавать в прохладном виде.

 

===========================================================

Салат из авокадо с тунцом – «Серсея»

Ингредиенты для салата из тунца консервированного:

• авокадо – 2 шт.
• консервированный тунец – 1 банка
• солёные огурцы – 4 шт.
• красный репчатый лук – 1 шт.
• чернослив – 50 г
• горчица – 1.5 чайн. ложки
• оливковый майонез – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• подсолнечное масло

Кольца репчатого лука обжарить до золотистой корочки. Тунец размять вилкой на мелкие кусочки.

Авокадо и соленые огурцы потереть на крупной тёрке. Чернослив обдать кипятком и дать полежать в воде, чтобы разбухнуть. Затем нарезать его достаточно мелко.

Заправку сделать из оливкового майонеза и горчицы. Смешать все ингредиенты и заправить салат. Сбрызнуть лимонным соком. Тщательно перемешать.

 

 

Салат из авокадо и киви – «Новая Зеландия»

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.
• киви – 4 шт.
• огурец – 1 шт.
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• оливковое масло
• зелёный лук
• петрушка
• молотый красный перец
• соль

Авокадо почистить и порезать в виде кубиков. Киви и свежий огурец почистить и нарезать достаточно мелко.

Смешать все ингредиенты, добавить оливкового масла и сахарного песка. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать. Украсить салат стрелками зелёного лука и петрушкой.

 

===========================================================

Салат с авокадо, грибами вешенками и осьминогом – «По-сицилийски»

Ингредиенты для сицилийского салата:

• авокадо – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• грибы вешенки – 350 г
• консервированный осьминог- 1 баночка
• оливковое масло
• майонез
• петрушка
• укроп
• соль

У грибов вешенок срезать все утолщения и изъяны. Затем нарезать соломкой. В сковороде нагреть масло, тушить в нем вешенки, немного подсолив.

Тушение прекратить, как только вся жидкость будет выпарена и появится золотистая корочка. Яйца, сваренные вкрутую, и авокадо почистить и нарезать тонкой соломкой.

Осьминогов вынуть из банки и порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить оливковым майонезом. Украсить салат свежим укропом и петрушкой.

 

===========================================================

Салат из авокадо и лосося – «Раковые шейки»

Ингредиенты для салата с раковыми шейками:

• копченый лосось – 250 г
• раковые шейки – 150 г
• яйцо – 4 шт.
• солёные огурцы – 150 г
• авокадо – 1 шт.
• майонез – 100 г
• зелёный лук – 50 г
• зеленые яблоки – 200 г
• свекла – 50 г
• сметана – 250 г
• лимон – 50г
• петрушка
• белый молотый перец
• соль

Яйца взбить. Из каждого взбитого яйца сделать один блинчик. Копченый лосось нарезать тонкими полосками. Авокадо почистить, удалить косточку нарезать ломтиками.

Солёные огурцы и зелёный лук нашинковать. Отваренные раковые шейки порезать кубиками. Яичный блинчик смазать майонезом и уложить на него слоями ингредиенты в следующей последовательности:

лосось – авокадо – раковые шейки – соленые огурцы – зеленый лук. Такой блин завернуть и порезать на несколько частей. Далее следует приготовить соус: яблоки со свеклой почистить и пропустить через кухонный комбайн. Полученный сок соединить с нежирной сметаной с добавлением сока лимона, соли и белого перца. Получившиеся кусочки рулета выложить на тарелку столбиками и полить соусом.

 

===========================================================

Салат из фасоли, манго и авокадо – «Мелани»

Ингредиенты:

• консервированная фасоль – 500 г
• манго – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• репчатый лук – 0.5 шт.
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• салат-латук – 150 г
• сок лимона – 3 ст. ложки
• соус Табаско – 2 ст. ложки
• соль

Манго и авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. Репчатый лук и салат-латук мелко нашинковать. Консервированную фасоль класть в салат целиком.

Все ингредиенты смешать. В качестве заправки использовать оливковое масло и сок лимона. Посолить по вкусу. Для придания пикантности добавить специального соуса Табаско, его можно без проблем купить в магазине. Тщательно размешать салат и дать настояться в течение получаса.

 

===========================================================

Салат из авокадо с кедровыми орешками – «Тайга»

Ингредиенты:

• кедровые орешки – 50 г
• авокадо – 2 шт.
• сыр – 100г
• яйцо – 1 шт.
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• панировочные сухари – 1 ст. ложка
• сок лимона – 1 ст. ложка
• зелёный салат
• черный молотый перец
• соль

Мякоть свежего авокадо сбрызнуть соком лимона и раздавить вилкой достаточно мелко. Листья зелёного салата порезать и смешать с авокадо, заправив подсолнечным маслом.

Сыр нарезать кубиками, обмакнув в яйцо и обваляв в панировочных сухарях, жарить на сливочном масле. Все ингредиенты смешать. Сверху на готовый салат посыпать измельченными кедровыми орешками.

 

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты