Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Рыбная мелочь, тушенная с зеленью

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

тушеная рыба в сметане

Тушить рекомендуется сырую или предварительно немного обжаренную рыбу. Для тушения можно использовать мелкую когтистую рыбу, так как кости ее в этом случае почти полностью размягчаются и становятся съедобными.  Также лучше тушить, чем варить, рыбу с сухим волокнистым мясом, такую как треска, хек, щука и другую.

Рыба после тушения приобретает сладковатый привкус овощей, кореньев и обогащается новыми  ароматическими веществами, что значительно улучшает ее пищевые качества. Поэтому в результате тушения рыба становится мягче, сочнее и ароматнее.

Чтобы приготовить такое блюдо как тушеная рыба в сметане понадобится:

  • 600-800 грамм рыбы,
  • 150 грамм зеленого лука,
  • по 25 грамм зелени укропа, петрушки и сельдерея,
  • 1 морковь, 100 грамм сухарей,
  • 1 стакан сметаны, 2 яйца,
  • полторы столовых ложки муки
  •  столько же сливочного масла.

Способ приготовления.

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Натереть солью и выдержать в холодном месте пол часа. Мелко нашинковать зеленый лук, укроп, сельдерей и петрушку, порезать морковь.

Растолочь сухари  в крупную крошку, перемешать с зеленью и овощами. Выложить все это на дно смазанной маслом кастрюли.

Запанировать в муке рыбу и обжарить на сливочном масле в течении3-5 минут. Положить ее в кастрюлю поверх зелени. Затем влить в кастрюлю подогретую сметану, закрыть плотно крышкой и продолжать тушить на малом огне 10-15 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, приукрасить зеленью и посыпать рубленными яйцами. На гарнир подать отварной картофель, заправленный маслом.

 

Советы бабы Вари:

 особенно целесообразно тушить соленую рыбу - ни один другой способ обработки не улучшит так ее вкус, как тушение с овощами и специями.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================