Заливной окорок с апельсинами
Ингредиенты
- окорок свиной (сырой) - 700 г
- апельсин - 2 шт.
- яблочный сок - 600 мл
- желатин - 30 г
- лавровый лист
- перец черный - 6 горошин
- соль - по вкусу
- перец (пряность) - по вкусу
Для маринада:
- вино (белое сухое) - 150 мл
- масло (оливковое) - 3 ст. л.
- чеснок - 3 зубчика
- горчица (зернистая) - 1 ст. л.
- тимьян - 2-3 веточки
Процесс приготовления
Вымыть и обсушить мясо, а затем проколоть вилкой в нескольких местах.
Очистить чеснок и мелко его нарезать. Перемешать в большой миске горчицу, оливковое масло, чеснок, вино и листья тимьяна. Положить в эту смесь окорок, накрыть и на 6-8 часов оставить, переворачивая время от времени.
Духовку прогреть до 220 градусов. Свинину вытащить из маринада, очистить от зелени и чеснока и переложить в огнеупорную форму. Сверху посыпать перцем и солью. Поставить в духовку и готовить в течение 30-40 минут, периодически поливая мясо маринадом. Далее температуру необходимо опустить до 200 градусов и продолжить запекание, еще 15 минут.
Залить желатин половиной стакана яблочного сока и на 15 минут оставить. Мясо вытащить из духовки, остудить и порезать на тонкие кусочки.
Влить в ковшик оставшийся яблочный сок, добавить горошины перца, лавровый лист и соль. Довести до кипения и убрать с огня. Дать 10 минут настояться. Вытащить лавровый лист и добавить набухший желатин, после чего тщательно перемешать.
Апельсины, не очищая, нарезать тонкими полукольцами. Свинину свернуть в рулетики и разложить по порционным формочкам вместе с апельсинами. Добавить сок с желатином. Формочки поместить в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
===========================================================
Мои любимые рецепты читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора ipola в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
апельсин | бисквит | булочки | говядина | запекание
===========================================================