МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Редко какому блюду удавалось добиться столь широкого признания, какое получилидомашние блины  в народе. Казалось бы, что в них особенного - обыкновенное запеченное тесто

Только так может рассуждать лишь тот, кто никогда не ел настоящих домашних русских блинов, не вдыхал их сумасшедшего аромата.

С чем и как есть домашние блины - это целая наука. Вспомним А. П. Чехова: "... Блины те были хорошо поджаристые, пористые, пухлые, как плечо у купеческой дочки.. Подтыгин приятно улыбнулся, икнул от удовольствия и облил их растопленным маслом. Затем, как бы разгоняя свой аппетит и наслаждаясь ожиданием, он медленно, с расстановкой намазал их икрой. Места, куда не попали икринки, он облил сметаной... Оставалось, кажется теперь только есть? Но нет!.. Подтыгин взглянул на свое творение и остался недоволен.. Подумав немного, он добавил на блины  жирный кусок семги, за ним кильку и сардинку, и только после этого, млея от удовольствия, свернул оба блина в трубочку, с чувством выпил рюмочку водки, крякнул, раскрыл рот..."

• 500 грамм пшеничной муки,
• 3 стакана воды, 3 яйца,
• 1 столовая ложка сахара,
• пол чайной ложке соли,
• четверть чайной ложки соды
• лимонной кислоты на кончике ножа.

Способ приготовления.

Яйца смешать с 2.5 стаканами подогретой воды, посолить, добавить сахар и соду. Затем постепенно всыпать муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы тесто получилось без комочков.

Лимонную кислоту  развести в 0.5 стакана воды, залить в подготовленное тесто, размешать. Сразу начинать печь блины на горячей сковороде с добавлением растительного масла.

Советы бабы Вари:

 при добавлении соды  в тесто следует учесть, что в случае неполного ее разложения, сода может оставить в изделии специфический привкус. Чтобы этого избежать , и добавляют лимонную кислоту либо сок лимона.

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================