Ленивые пельмени
Ленивые пельмени - Берем
- 400г. мясного фарша,
- 2 картофелины,
- 0.25 стакана рубленой капусты,
- 2 морковки,
- 0.5 стакана муки,
- 2 яйца,
- 1 луковица,
- соль.
Готовим
Мясо пропускают через мясорубку вместе с морковью, капустой, луком.
Картофель заливают горячей водой, отваривают, протирают все вместе с отваром, охлаждают, всыпают муку, соль, пропущенное мясо с луком, капустой и морковью. В массу вбивают яйцо, все тщательно вымешивают.
Полученную массу раскатывают в жгут, нарезают кружочками и отваривают, как пельмени. Варят 8-10 минут в бульоне.
===============================================
Рецепт приготовления пельменного теста.
Нам потребуется:
- мука (лучше высшего сорта) – 2 стакана;
- яичный желток – 6 шт.;
- вода или молочная сыворотка –1 стакан;
- растительное масло – 2 столовых ложки.
Готовим
Муку пшеничную просеивают, высыпают на стол, в середине делают углубление. яичные желтки, соль, молочную сыворотку или воду тщательно перемешивают до однородной массы. Потом ее выливают в ямку и осторожно начинают замешивать тесто, пока не образуется комок. Оно должно быть упругим, но не слишком плотным. Замешанное тесто нужно мять и выбивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.
Желательно тесто оставлять при комнатной температуре на 2-3 дня, постоянно подмешивая муки и выбивая (один-два раза в день).
Чтобы не возиться с тестом постоянно, можно использовать метод закваски, который всегда был на вооружении народной кухни. Для этого в оставшуюся часть теста добавляют смесь такого приготовления. Стакан соленой воды доводят до кипения, всыпают два стакана муки, быстро вымешивая, чтобы не было комочков. Затем массу проваривают еще несколько минут, слегка охлаждают и вбивают 3 яичных желтка и муку так, чтобы получилось упругое тесто. Его смешивают с оставшимся пельменным тестом, тщательно выбивают и оставляют для брожения при комнатной температуре на несколько дней.
Таким образом, в запасе будет пельменное тесто. В результате получается очень эластичное и прочное тесто. В холодильнике оно не теряет своих свойств около недели.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник: Готовим сами – читать далее рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================