Голубцы с грибами
Прежде чем приготовить постные голубцы с грибами, вспомним с сожалением как много грибных кушаний позабыто нами с давних времен. К тому же некоторые виды грибов исчезли с нашего стола, так один из самых любимых и распространенных ранее грибов был трюфель. При всей его неблаговидности русские гастрономы считали этот гриб алмазом кухни.
Крестьянский стол, понятно, не знал изысканных, причудливых грибных яств, но в погребах непременно хранились кадушки с солониной и туяски да бочонки с сушеными грибами. Сушеные грибы круглый год были в ходу: готовили из них щи, суп-лапшу, грибные кашки ( грибницы или грибовицы ) с ячневой, овсяной крупой.
Для голубцов потребуется
- 500 грамм свежей капусты,
- 300 грамм свежих грибов,
- 2 луковицы,
- 3-4 столовых ложки растительного масла, 2 стакана сметанного соуса, соль
Способ приготовления.
Кочан капусты очистить от нестандартных верхних листьев и опустить в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы листья капусты стали мягкими. Разобрать кочан на листья и при необходимости слегка отбить утолщенные прожилки капустных листьев.
Грибы отварить, нарезать помельче, перемешать с пассерованным луком, посолить по вашему вкусу и обжарить на масле. Приготовленный грибной фарш завернуть в капустные листья как в конвертик.
Голубцы обжарить на растительном масле, положить в утятницу, залить сметанным соусом, плотно накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
Советы бабы Вари:
если вы используете белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, очистите их от листьев и прочего мусора, отрежьте нижние части ножек и поврежденные, соскоблите загрязненную кожицу и тщательно промойте 3-4 раза.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================