Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Голубцы с грибами

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Голубцы с грибами

Прежде чем приготовить постные голубцы с грибами, вспомним с сожалением как много грибных кушаний позабыто нами с давних времен. К тому же некоторые виды грибов исчезли с нашего стола, так один из самых любимых и распространенных ранее грибов был трюфель. При всей его неблаговидности русские гастрономы считали этот гриб алмазом кухни.

Крестьянский стол, понятно, не знал изысканных, причудливых грибных яств, но в погребах непременно хранились кадушки с солониной и туяски  да бочонки с сушеными грибами. Сушеные грибы круглый год были в ходу: готовили из них щи, суп-лапшу, грибные кашки ( грибницы или грибовицы ) с ячневой, овсяной крупой.

Для голубцов потребуется

  • 500 грамм свежей капусты,
  • 300 грамм свежих грибов,
  • 2 луковицы,
  • 3-4 столовых ложки растительного масла, 2 стакана сметанного соуса, соль

Способ приготовления.

Кочан капусты очистить от нестандартных верхних листьев  и опустить в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы листья капусты стали мягкими. Разобрать кочан на листья и при необходимости слегка отбить утолщенные прожилки капустных листьев.

Грибы отварить, нарезать помельче, перемешать с пассерованным луком, посолить по вашему вкусу и обжарить на масле. Приготовленный грибной фарш завернуть в капустные листья как в конвертик.

Голубцы обжарить на растительном масле, положить в утятницу, залить сметанным соусом, плотно накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.

 

Советы бабы Вари:

 если вы используете белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, очистите их от листьев и прочего мусора, отрежьте нижние части ножек и поврежденные, соскоблите загрязненную кожицу и тщательно промойте 3-4 раза.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================