МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Колдуны или мега пельмени с квашеной капустой!

В холодный зимний период употребление в пищу квашеной капусты просто необходимо | Она не только пополнит наш организм витаминами и полезными микроэлементами, но и повысит иммунитет 

А еще из нее можно приготовить множество очень вкусных блюд. Как раз колдуны с фаршем и квашеной капустой являются одним из них. И я для вас приготовила подробный рецепт их приготовления.

Итак, нам потребуется:

Для начинки:

  • 300 г говяжьего фарша
  • 300 г квашеной капусты
  • 1 луковица
  • любимые специи для фарша
  • соль

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • мука
  • ? чайной ложки соды, гашенной уксусом
  • соль

И еще: немного растительного и сливочного масла

Ингредиенты для колдунов

Из воды, соды, соли и муки замешиваем тесто, как на вареники (не тугое). Муку я обязательно просеиваю через сито, чтобы она насытилась кислородом. А тесто вымешиваю тщательно, чтобы стало эластичным. Готовое тесто оставляем на столе немного «отдохнуть».

Тем временем готовим нашу начинку. Лук чистим, режем на мелкие кубики, немного пассируем на сковороде с растительным маслом.

А вот капусту я квашу сама, по собственному рецепту. Получается вкусная, сочная и хрустящая. 

Квашеную капусту кладем в дуршлаг, промываем крутым кипятком и даем стечь воде. Перемешиваем фарш, пассерованный лук, подготовленную квашеную капусту, соль, специи. Все – начинка готова.

Тесто и начинка

Из части теста делаем (раскатываем) жгут, нарезаем на кусочки.

Тесто для колдунов

Затем раскатываем кусочки на лепешки, размером,  как на пирожки, кладем начинку, бока слепляем, а серединку оставляем открытой, чтобы положить туда кусочек сливочного масла.

Лепим колдуны

Разогреваем сковороду со столовой ложкой растительного масла, укладываем туда колдуны.

Колдуны на сковороде

Через пару минут, как только колдуны немного начнут подрумяниваться, аккуратно! влить в сковороду горячей воды. Воды должно быть столько, чтобы полностью покрыть колдуны, но верхушечки оставались видны.

Колдуны варим на сковороде

Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до готовности (около 20 мин). Готовые горяченькие колдуны выкладываем шумовкой на тарелку, поливаем сметанкой и подаем на стол. Сверху можно притрусить меленным черным перчиком.

Для приготовления следующей порции колдунов, оставшуюся в сковороде воду нужно слить в какую-либо емкость. В сковороду добавить ложку масла, выложить колдуны, дать им слегка подрумяниться, затем влить из емкости слитую воду и добавить еще кипятка. Процесс приготовления повторить.

Ух, кажется все описала, ничего не упустила. Приятного аппетита!

Колдуны с фаршем и квашеной капустой

 

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты