Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Торт 'Наполеон' на пиве

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Торт "Наполеон" на пиве

Торт «Наполеон» на пиве начинаем готовить за 10 - 12 часов до подачи к столу

Состав на 10 – 12 порций:  

  • сливочное масло – 250 гр.
  • мука – 4 стакана
  • пиво светлое нефильтрованное -  ? стакана
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для крема:

  • молоко – 1 л.
  • желтки – 5 – 6 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки
  • крахмал картофельный – 3 ст. ложки

Рецепт приготовления торта "Наполеон" на пиве:

  1. Муку с разрыхлителем просеиваем на рабочую поверхность. На крупной терке натираем очень холодное масло, добавляем его в муку и рубим ножом до образования крошки. Добавляем охлажденное пиво и замешиваем эластичное тесто. Если тесто получится слишком сухим, добавляем ещё пива. Тесто делим на 8 равных частей, заворачиваем каждую часть по отдельности в пленку и помещаем на 1 час в холодильник.
  2. Одну часть теста тонко раскатываем между двумя листами пергамента в круг, снимаем верхний лист. Края коржа подравниваем ножом по форме блюда, на которое будем выкладывать торт. Противень сбрызгиваем холодной водой, кладем на него лист пергамента с коржом, накалываем корж вилкой и выпекаем 5 -7 минут до золотистого цвета в духовом шкафу, разогретому до 220°С. Точно так же выпекаем остальные коржи. Оставшиеся обрезки теста выкладываем на противень, покрытый пергаментом и выпекаем 6 – 8 минут, чтобы они получились более поджаристыми. Готовые обрезки кладем в пакет и оставляем для использования.
  3. Для приготовления крема молоко наливаем в сотейник. В небольшой части молока разводим крахмал, вливаем в сотейник и слегка взбиваем венчиком. Желтки растираем с ванильным сахаром и сахаром и добавляем в сотейник. Ставим сотейник на слабый огонь и доводим до кипения ( но не кипятим!), постоянно помешивая. Готовим 2 – 3 минуты, снимаем с огня и остужаем, помешивая, не допуская образования на поверхности плёнки.
  4. Коржи прослаиваем кремом (немного крема оставляем для верха), смазываем торт по бокам. Торт закрываем фольгой или пленкой, сверху ставим разделочную доску, кладем груз и ставим на 8 – 9 часов в холодильник. Остатки крема так же ставим в холодильник. Перед подачей крошим обрезки теста, верх торта смазываем кремом и посыпаем крошкой из обрезков.  

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты