Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Безе с грушами под апельсиновым соусом

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Безе с грушами под апельсиновым соусом На 6 Порций

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 2,5 ч.

Жир - 54 г

Кол-во калорий - 680 в изделии

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ГНЕЗДЫШЕК-БЕЗЕ:

  • 175 г сахара
  • 3 белка

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • 2 спелые груши (очистить и нарезать дольками)
  • 284 мл жирных сливок (взбить)
  • 55 г грецких орехов (поджарить и порубить)

ДЛЯ СОУСА:

  • 125 г сливочного масла
  • 142 мл жирных сливок
  • 55 г сахара (при желании коричневого)
  • 2 ст. л. хереса (дополнительно)
  • сок ?  апельсина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреваем до 110°С .  

Выстилаем пергаментом 2 противня.  Для приготовления безе. Взбиваем белки в чистой емкости до образования плотной  пены. Во время взбивания, вводим сначала 25 г сахара, а затем оставшийся сахар, вводя его  по ложке. Наполняем белковой массой кондитерский мешочек.

Выкладываем на бумагу донышко пирожного диаметром 7,5 см в виде спирали.

По внешнему краю выкладываем второе колечко безе так, чтобы получилось гнездышко. У нас всего должно выйти 6 безе. Подсушиваем  пирожные в духовке (2-2,5 ч.).

Перекладываем готовые безе остывать на решетку.

Для приготовления соуса. Смешиваем ингредиенты в кастрюльке. Ставим ее на тихий огонь и растворяем в смеси сахар. Снимаем соус с огня и даем соусу  полностью остыть. Раскладываем безе по десертным тарелкам.

Наполняем гнездышки сливками, сверху раскладываем дольки груш. Поливаем теплым апельсиново-карамельным соусом.  

Сверху посыпаем рублеными орехами и подаем к столу.

 

 

Источник: сайт Вкусно и просто  - читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора AUDI113 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Десерт | Закуска | Коктейли – напитки | Птица | Салаты

===========================================================