Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Солянка рыбная сборная

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Солянка рыбная сборная

Солянка, в которой жидкости больше, чем гущи, считается у нас первым блюдом. Но по сытности она может заменить целый обед. Особенно, если подать к ней расстегаи или кулебяки. Рыбная солянка с расстегаями – прекрасный способ приготовить трапезу в русском стиле из одного килограммового судака или сига, крупных окуней. 

 Состав на 4-6 порций:

  • рыба (окунь, судак, линь, сиг, морской окунь) -  1 кг.
  • малосольная лососина, форель или осетрина  –  ?  кг.
  • луковица средняя  - 2 шт.
  • корень петрушки - 1 шт.
  • крепкий средний соленый огурец – 3 шт.
  • рассол – 1 стакан
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка
  • масло сливочное – 2 ст. ложки
  • лавровый лист
  • молотый черный перец
  • красный острый перец
  • соль
  • сметана, оливки, каперсы и лимон для подачи.

Сборная рыбная солянка готовится в течение 1 ч. 30 мин.

Рецепт приготовления рыбной солянки:

  1. У свежей рыбы снимаем с костей филе. Из голов удаляем жабры. Кости, кожу и голову промываем, складываем в кастрюлю и заливаем 5 тарелками холодной воды – используем те, в которой будем подавать суп – доводим до кипения, снимаем пену и варим 30 минут на небольшом огне.
  2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем в масле на сковороде на среднем огне 5 минут. Добавляем муку, готовим, помешивая, 5 минут, затем разводим рассолом, тщательно размешиваем, доводим до кипения и вливаем в бульон.
  3. Огурцы чистим от кожицы, режем пополам, удаляем дряблую сердцевину. Мякоть мелко нарезаем. Добавляем в бульон огурцы, всю рыбу, лавровый лист и черный перец. Доводим до кипения и варим 30-40 минут на слабом огне.
  4. Горячую солянку разливаем  по тарелкам, добавляем по вкусу сливки, каперсы и тонкие ломтики лимона.

Рыбная сборная солянка готова, подаем к столу.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты