МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Ассорти из кабачков и баклажанов

Продолжаем серию заготовок на зиму. Кабачки и баклажаны в этом блюде остаются целыми, но не в заливке, как обычно, а в овощной икре.

 

Понадобится:

  • кабачки небольшие - 2 шт,
  • баклажаны - 3 шт,
  • помидоры - 1,5 кг,
  • морковь - 5 шт,
  • уксус 6%-ный или яблочный - 2 ст. ложки,
  • томатная паста - 3 ст. ложки,
  • яблоки - 500 г,
  • растительное масло- 1 ст. ложка,
  • сахарный песок - 3 ст. ложки,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • вода - 1 стакан,
  • черный перец - 4 шт,
  • лавровый лист - 3 шт,
  • гвоздика - 5 шт,
  • растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Яблоки, помидоры, чеснок пропустить через мясорубку. Положить все в эмалированную кастрюлю.

Почистить морковь, нарезать ее кусочками толщиной 1 см. Обжарить до золотистого цвета.

Положить морковь в кастрюлю с помидорами. Добавить также туда воду, соль, сахар, томатную пасту. все хорошо размешать.

Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. Варить икру, помешивая, примерно 35 минут.

Затем добавить в кастрюлю уксус, растительное масло и специи. Если соус получился густой, то можно добавить немного кипяченой воды. Снова варить примерно 15 минут.

Подготовить кабачки и баклажаны. Молодые кабачки и баклажаны нарезать кружочками примерно 1,5 - 2 см. Затем обжарить их в растительном масле до полуготовности.

Банки для консервирования должны быть простерилизованы. Уложить баклажаны и кабачки в банки. Затем до краев залить кипящей икрой. Сразу закатать. Перевернуть, закутать для остывания.

Заготовка "Ассорти из кабачков и баклажанов" готова.

 

Приятного аппетита!

 

Источник - сайт 'Женское счастье'  - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
=========================================================== 
                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках  | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================