Свадебный каравай
Необходимо:
Для теста:
- мука пшеничная -1 кг,
- дрожжи свежие – 50 г,
- сливочное масло – 250 г,
- сахар – 1 стакан,
- молоко – 0,5 л,
- яйцо – 2 шт.,
- соль – 1 щепотка.
Для оформления:
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов замесите крутое тесто, припорошите его мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, перемешайте его и вновь оставьте для брожения на 1 -2 часа.
2. Когда тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол, хорошо вымесите и скатайте в шар, отложив часть теста для оформления. Шар из теста уложите на смазанный маслом противень.
3. Из отложенного теста раскатайте длинный жгут, разрежьте его пополам и свейте веревочку.
4. Край шара смажьте яйцом, обвейте веревочкой из теста, которую затем также смажьте яйцом.
5. Для оформления каравая приготовьте «тертое» тесто. Для этого на стол насыпьте немного муки и втирайте ее в комок теста до тех пор, пока оно не приобретет пластичность. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него цветы и фигурки. Купол каравая смажьте яичным желтком и прикрепите вырезанные элементы оформления, которые смажьте яичным белком или водой, чтобы сохранился их светлый тон. Выпекайте каравай в духовке, нагретой до 230-240°, примерно 1 час 15 минут.
 |
 |
 |
||
 |
 |
Совет:
Перед употреблением дрожжи можно «подкормить»:
- развести в небольшом количестве теплой воды или молока с 1 ч. л. сахара и 1/2 стакана муки,
- хорошо перемешать (до густоты сметаны) и
- поставить в теплое место до появления «шапки» или увеличения объема массы в 3-4 раза.
- Количество дрожжей берется по количеству муки: на 1 кг муки — от 20-40 г дрожжей.
Источник Клуб рукоделия Ирины Будниковой читать еше статьи
===========================================================
все статьи автора irishka442 в группе Мои любимые рецепты