МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня продолжим тему первых блюд, и хочется предложить вам рецепт ягодного супа из черники 

Вам понадобится :

• 4 стакана черники,
• 2/3 стакана полусладкого красного вина,
• 200 гр. натурального йогурта,
• 300 мл сливок для взбивания,
• 1 большой апельсин,
• 1 палочка корицы,
• 5 горошин душистого перца,
• 2 бутона гвоздики,
• 3-4 коробочки кардамона,
• шепотка соли

Приготовление :

	1 . Тщательно вымойте апельсин щеткой снимите при помощи мелкой терки с апельсина цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок
	2 . Влейте в сотейник 4 стакана воды, положите половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвоздику и соль. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 15 минут.
	3 . Влейте вино и апельсиновый сок, готовьте еще 5 минут, не давая жидкости кипеть. Процедите в чистую кастрюлю.
	4 . Добавьте в кастрюлю с процеженным бульоном 3 стакана черники, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Оставшиеся ягоды держите в холодильнике. Взбейте суп блендером до однородности, процедите через сито, чтобы избавиться от кожицы. Положите в суп половину сливок, взбейте еще раз. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа.
	5 . Выньте семена из коробочек кардамона, растолките в ступке как можно мельче. Оставшуюся цедру измельчите. Оставшиеся сливки взбейте с йогуртом, кардамоном и цедрой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
	6 . Смешайте охлажденный суп с оставшейся целой черникой, разлейте по охлажденным тарелкам, положите в каждую по ложке заправки. Подавайте немедленно.

Совет шеф- повара : Чем слаще вы хотите получить суп, тем более сладкое потребуется вино. Вы можете использовать даже крепленые сорта - кроме алкогольного компонента и сладости они дадут еще прекрасный аромат.

Источник сайт Смакота готовим дома смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================