Жаркое 'Эстерхази'
Это блюдо получило свое название в честь памяти князя Пала Эстерхази, дипломата и политика, члена Венгерской академии наук. Однако рецепт жаркого принадлежит естественно не ему самому, а его личному повару.
СОСТАВ:
- 1 кг. говяжьей вырезки
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль
- молотый черный перец
- 2 средних луковицы
- 2 средних моркови
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 ломтик подсушенного ржаного хлеба без корок
- 1 стакан мясного бульона
- 8 филе анчоусов
- 2 ст. л. каперсов
- пол стакана сливок
ГОТОВИМ
Мясо нарезать поперек волокон ломтиками толщиной в 1 см., слегка отбить, смазать растительным маслом. Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней мясо с обеих сторон в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Лук и морковь почистить, нарезать лук кольцами, морковь-кружочками.Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи до мягкости.
На овощи выложить обжаренное мясо, сверху раскрошить ржаной хлеб и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.
Овощи протереть через сито в миску. Анчоусы и каперсы мелко нарезать, выложить в миску с овощным соусом, перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов, в форму для запекания выложить ломтики обжаренного мяса. На каждый положить 1- 2 ст. ложки приготовленного соуса.
Влить в форму сливки. Запекать жаркое в духовке 10-15 минут, после чего подать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================