МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Для открытого грибного пирога подходят не только лисички. Его можно приготовить с молодыми крепкими сыроежками, опятами и белыми грибами. Не стоит печь открытый пирог с подберезовиками и подосиновиками: при термической обработке от их красоты не останется и следа.

Пирог с грибами
Вам понадобится :
Для теста :

• 200гр. муки,
• 100гр. сливочного масла,
• щепотка соли,
• 2 яичных желтка.

Для начинки :

• 300гр. грибов лисичек,
• 200гр сыра гауда,
• 2 красные луковицы,
• 1 ст.ложка крахмала,
• 100гр сливок жирностью 33%,
• 100гр. сметаны,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление :

	1 . Желтки и форму для выпечки заранее поставьте в холодильник. Духовку разогрейте до 200 °С. Муку просеять с щепоткой соли. Сливочное масло достанте из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры, порбите ножом вместе с мукой. Добавьте охлажденные желтки и быстро вымесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поместить на 30 минут в холодильник.
	2 . Грибы перебеирте, вымойте, отрежте грязные концы ножек. Большие грибы разрежьте вдоль на 2 или 4 части. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите, добавьте грибы и варите в течение 5 минут. Откинте грибы на дуршлаг. Грибной бульон можно сохранить и использовать для приготовления другого блюда.
	3 . Сыр натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Половину сыра положите в миску, перемешайте с луком и крахмалом.
	4 . Выньте тесто из холодильника, две трети его уложите на дно формы, разровняйте руками, вилкой зделайте несколько проколов и поставьте в духовку на 15 минут. Достанте из духовки, остудите. Из оставшегося теста сделайте бортик. Поставьте форму с тестом в холодильник.
	5 . Тем временем яйцо взбейте венчиком со сливками и сметаной, посолите и поперчите. Добавьте оставшийся сыр и тщательно перемешайте.
	6 . Выньте форму с тестом из холодильника. На дно уложите ровным слоем смесь лука и сыра, сверху равномерно выложите грибы. Аккуратно влейте в пирог яично-сливочную массу. Уменьшите температуру духовки до 160 °С. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40 минут. Подавайте грибной пирог горячим.

К сведению : ЛИСИЧКИ появляются в лесах одними из первых - в июне и не сходят до поздней осени. Поскольку они всегда растут группами, их очень легко собирать. В переработке лисички практически не изменяют свои ярко-желтый цвет, что делает их украшением многих блюд. Их можно варить, жарить, сушить, солить, мариновать и добавлять в салаты.

Источник сайт Смокота готовим дома Смотрите полный рецепт...
===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================