МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Это вкусное слово – соус! Он способен сделать блюда более вкусными, соусы придадут блюду более мягкий или наоборот острый вкус | Для придания соусу соответствующей консистенции, я часто использую пассированную муку

Если соус готовится без муки, то в него, как правило, добавляют растительное или сливочное масло | Чтобы придавать соусам различные вкусы, к ним добавляют лук, томат-пюре, грибы, каперсы, виноградное вино, уксус и другие ингредиенты

*** СОСТАВ ***

• 230 гр сыра (твердый + мягкий);
• 1 чайная ложка сухой горчицы;
• щепотка черного молотого перца
• 0,5 стакана сливочного масла;
• 2 столовые ложки топленого масла;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 0,5 стакана пива;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса;
• 0,5 чайной ложки копченой паприки

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Еще приправляют соусы чёрным, душистым перцем, чесноком, лавровым листом, петрушкой и другими приправами. Иногда соусы делаются на основе сока лимона, лимонной кислоты и даже рассола солёных огурцов.

Сегодня мы приготовим сырный соус с добавлением пива. Сначала натираем сыр и добавляем горчицу.

Заливаем горчичный сыр пивом, хорошенько все это перемешиваем и так оставляем, пусть несколько часов постоит, пока сыр не станет мягким.

Можно оставить наш будущий соус при комнатной температуре.

В блендер отправляем нашу сырную смесь и добавляем туда уже мягкое подтаившее сливочное масло. Затем смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Дальше добавляем перец, вустерширский соус, копченую паприку и корицу и хорошенько все перемешиваем. Помещаем наш соус в какую-нибудь баночку, и тщательно прижимаем ложкой, чтобы вышел воздух. Сверху выливаем топленое масло, чтобы соус не подсох.

Такой соус может храниться в холодильнике около недели. Перед подачей нужно нагреть соус до комнатной температуры. Он очень удачно будет сочетаться с крекерами или тостами. Можно будет подавать сырный соус к сосискам или колбаскам.

Вообще существует большое разнообразие соусов. Все они делятся на 2 большие группы. Это холодные и горячие соусы. Я вам быстренько расскажу, как приготовить некоторые из них.

Знаменитые соусы «Цезарь», «Тар-Тар», «Табаско», «Барбекю» и другие относятся к холодным соусам. Соус «Цезарь» можно быстро приготовить, смешав майонез, чеснок и добавив пармезан с анчоусами.

Для приготовления «Тар-Тара» к майонезу с чесноком нужно добавить каперсы и травы. «Табаско» готовится из мякоти острого перца, специй и уксуса. Чтобы сделать соус «Сальса» нужно смешать мелконарезанные овощи, фрукты со специями, травами и лимонным соусом.

Горячие соусы готовить тоже не сложно. Например, чтобы сделать знаменитый соус «Бешамель» нужно обжарить масло с мукой до светлого цвета добавить молоко и мускат.

Так что и в домашних условиях можно приготовить вкусные соусы, которые придадут любому блюда «изюминку» и будут встречены домашними на «ура»).

 

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

 

 

Источник сайт Кулинарные рецепты от Евгении -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора jane060987 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Вторые блюда | Выпечка | Салаты | Закуски | Консервирование

===========================================================