МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня хотелось бы предложить вам рецепт такого себе десерта, Англиского крема с корицой, хотя есди очень захотеть его спокойно можно применитть и в тортах.

Итак что Вам понадобится :

• 11 желтков, 
• 800 мл сливок жирностью 10%, 
• 200 гр. мелкого сахара, 
• 2 ст. ложки ванильного сахара,
• 2 палочки корицы, 
• морская соль на кончике ножа. 

Приготовление :

	1 . Желтки заранее выньте из холодильника - к моменту приготовления они должны достичь комнатной температуры. Чуть присыпьте их солью - это даст крему более насыщенный желтый цвет.
	2 . Возьмите палочки корицы щипцами и недолго, примерно 30-40 секунд, поворачивая, подержите их над огнем: включенным газом, зажигалкой или свечкой. Расколите палочки на несколько частей, стукнув по ним тяжелым предметом.
	3 . Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и 100 гр. мелкого сахара. Положите расколотую корицу. На минимальном огне, время от времени помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться, примерно 15 минут. Затем удалите корицу.
	4 . Желтки с оставшимся сахаром взбейте добела миксером в жаропрочной миске или кастрюльке. Подогрейте коричные сливки, доведя их почти до кипения. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте в них 1/4 часть сливок. Когда масса станет однородной, таким же образом влейте еще 1/4 горячих сливок, затем оставшиеся - тоже тонкой струйкой.
	5 . Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Варите, все время перемешивая деревянной ложкой, до загустения. Проверить готовность можно термометром (82 °С) или проведя пальцем по выпуклой стороне ложки. Если на ней остается видимая полоса, значит, крем готов.
	6 . Перелейте крем в холодную миску и сразу же положите прямо на его поверхность пленку, чтобы на креме при остывании не образовывалась «пенка». Остудите, охладите. Подавайте к фруктам на гриле и к мороженому.

К сведению : Вы можете ароматизировать этот крем любыми добавками: какао-порошком, апельсиновым или ягодным ликером, экстрактом миндаля или розовой водой. В остывший крем можно добавить рубленую мяту.

Источник сайт Смокота готовиим дома Смотреть полный рецепт

===========================================================

все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================