Новогодний стол 2012 - салат Немо, индейка с разными начинками
Наступающий 2012 год, согласно китайскому календарю, является годом Чёрного Водяного Дракона. В этот год на праздничном столе обязательно должны быть блюда из мяса, рыбы, морепродуктов и тыквы. Рыба и морепродукты – любимые блюда дракона, и поэтому в этот год их можно подавать в любом виде – запеченными, жаренными, в составе салатов и пирогов.
Предлагаю вам приготовить красивый и оригинальный, один из моих любимейших салатов под названием «Немо».
Ингредиенты:
- 300 гр. отварных очищенных креветок
- 300 гр. красной малосольной рыбы
- 100 гр. оливок без косточек
- 100 гр. помидоров черри
- 100 гр. сыра твёрдых сортов
- 4 варёных куриных яйца
- 1 лимон
Для заправки:
- 1 ч.л. готовой горчицы,
- равные части сметаны и майонеза,
- специи на ваш вкус.
- Зелень для украшения.
Приготовление:
порежьте 3 яйца, одно оставьте для украшения. Сыр натрите на крупной тёрке. Крупные креветки порежьте на кусочки, если мелкие, то оставьте целыми. Оливки и помидоры также порежьте небольшими кубиками.
Смешайте нарезанные ингредиенты с заправкой.
Готовый салат выложите на широкое блюдо в форме рыбки. Красную рыбу нарежьте тоненькими пластинками и обложите ими фигуру рыбы. Не забудьте про плавники. Нарежьте также тонко полоски из яичного белка, украсьте ими рыбку сверху. Для завершения украшения можно использовать ломтики лимона, лук, оливки, помидоры – всё, что подскажет вам фантазия.
==============================================
Второе любимое блюдо дракона – мясо – можно подавать на праздничный стол в любом виде. В последнее время я привыкла готовить индейку – мясо получается очень нежным и мягким. К тому же индейка является диетическим блюдом. Я её обычно запекаю с какой-нибудь начинкой – можете выбрать себе по вкусу любую.
Подготовьте индейку заранее: посолите и обсыпьте со всех сторон и внутри приправами.
Сладкие начинки:
Из сухарей:
1 стакан сухарей замочить в 2 стаканах молока. Когда сухари размокнут, добавить 2 горсти изюма и столько же молотого миндаля. Добавить в полученную смесь 1 ст.ложку сахара, щепотку соли и 1 яйцо. Всё тщательно перемешать.
Из грецких орехов:
2 стакана молотых грецких орехов, 1 стакан жареной и порезанной печени, 2-3 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка сливочного масла, щепотка соли. Всё тщательно перемешать.
Несладкие начинки:
Из картофеля:
3-5 средних картофеля отварить и размять в пюре. Смешать с мелко порезанными отваренными грибами в одинаковой пропорции с картофелем.
Из риса:
1 стакан риса отварить до полуготовности, промыть в дуршлаге холодной водой. Добавить 2 сырых яйца, 2 ст.ложки сливочного масла, соль. Всё перемешать.
Из грибов: свежие грибы порезать, потушить 15 минут с луком и специями. Остудить.
Нафаршируйте индейку понравившейся вам начинкой, и поставьте в духовку. Запекать индейку следует так: 15 минут при температуре 200° до зарумянивания, затем до полной готовности (1,5-2 часа) при температуре 150°. После того, как выключите духовку, необходимо дать индейке постоять в ней еще 15-20 минут.
При подаче украсьте индейку зеленью, кружочками лимона, ананаса, дольками яблок или груш.
Источник: сайт Отношения твоей мечты читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Mineeva_Elena в группе Мои любимые рецепты