МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Домашние тефтели с рисом

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Сегодня мы постараемся приготовить тефтели с рисом. Хочу сражу же заметить, что на фото действительно тефтели, а не котлеты, как может показаться. Дело в том, что я люблю их без соуса, можно сказать «сухими», как выглядит на тарелке. Просто, если разобраться, я не любитель всяких подлив. Фарш для них будем делать сами, потом еще варить картофель, делать пюре (это по желанию). Работы много, так что приступим

Рецепт:

  • 400-500 грамм мяса или фарша;
  • 150 грамм риса;
  • 1 большая или 2 средние луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 300 грамм томатного соуса;
  • сметана — 2 столовые ложки (по желанию);
  • специи по вкусу;
  • соль.

DSCN1169 Тефтели с рисом

Первым делом нам нужно поставить вариться рис. Ведь основное отличие тефтелей от котлет — это наличие в них круп.

Пока рис варится, нам нужно приготовить фарш. Порежем мясо на мелкие кусочки и пропустим их через мясорубку. По желанию в него можно добавить лука, тоже пропущенного через мясорубку.

Далее соединяем фарш с рисом и вбиваем туда яйцо — основной ингредиент для связывания ингредиентов между собой. Все это солим, добавляем специи по вкусу и перемешиваем. Фарш нужно хорошо вымесить, так как этим мы обеспечиваем еще большее связывание ингредиентов между собой, чтобы не развалились потом, в процессе варки. Все это можно поместить в холодильник на некоторое время, пока будем заниматься приготовлением соуса и обжаркой овощей.
DSCN1171 Тефтели с рисом

Измельчим на крупной терке морковь, порежем мелко лук и обжарим все на сковороде на маленьком огне до золотистого цвета, в большом количестве масла.
DSCN1176 Тефтели с рисом

В кастрюле смешиваем воду с томатным соусом, добавляем туда обжаренные овощи и ставим на огонь. Посолим и добавим специи по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с плиты, так как еще нужно обжарить тефтели.
DSCN1179 Тефтели с рисом

Теперь начинаем формировать из остывшего фарша тефтели с рисом. Смочим руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Размер тефтелей может быть каким угодно. Формируем шарики, обмакиваем в муку (я этого не сделал, так как не зная об этом. Это мне потом сестра сказала, что одной из главных особенностей тефтелей, является их панировка в муке перед обжариванием). Обжариваем на среднем огне на сковороде до румяной коричневой корочки. Складываем их пока что на отдельную тарелку, но не в кастрюлю с соусом, так как есть вероятность, что нижний слой тефтелей пробудет в соусе дольше и может потом в процессе варки развалиться.
DSCN1181 Тефтели с рисом

Только теперь начинаем их аккуратно выкладывать в кастрюлю слой за слоем. У меня получилось 2 слоя. Если необходимо, то можно немного подлить воды. Но полностью их погружать не стоит, так как в процессе кипения вода поднимется, и они будут тушиться в бурлящей массе. Нужно, чтобы соус примерно на половину их закрывал.
DSCN1184 Тефтели с рисом

Доводим содержимое до кипения, по желанию добавить пару ложек сметаны и оставить тушиться на плите 10 минут на маленьком огне.
DSCN1186 Тефтели с рисом

Здесь, конечно же, я добавил к тефтелям с рисом вареной картошечки, огурчика и посыпал укропом. А так они лучше всего сочетаются с картофельным пюре и подливкой из ароматного соуса, который делает это блюдо очень вкусным и оригинальным.
DSCN1191 Тефтели с рисом


Всем приятного аппетита!

 

 

Источник сайт Кулинарные рецепты блюд  -  читать еще статьи

===========================================================

Еще рецепты с сайта

Вторые блюда | Закуски из мяса | Напитки и десерты | Салаты | Торты
===========================================================

все статьи автора  eda-zakuska   в группе  Мои любимые рецепты