МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Абрикосовое парфе

Абрикосовое парфе 

На 6 персон

Приготовление: 60 мин • 460 ккал

Ингредиенты:

  • 150 г жидкого меда,
  • 2 яйца,
  • 350 г сливок 30%-ной жирности,
  • 2 желтка,
  • 2 чайн. ложки ликера апельсинового,
  • 500 г абрикосов,
  • 4 стол. ложки сахара,
  • 100 мл абрикосового сока,
  • цедра с 1 лимона,
  • 2 стол. ложки фисташек,
  • 1/4 чайн. ложки соли,

для украшения

  • листочки мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яйца, желтки и соль до состояния  крема  на водяной бане. Добавляем мед, продолжая взбивать. Затем емкость переставляем в большую емкость со льдом и продолжаем взбивать, до тех пор пока масса не будет густой и светлой.

Взбиваем сливки, добавляем их в охлажденный крем, затем добавляем цедру, 1 чайн. ложку ликера и еще раз тщательно  взбиваем. Крем разливаем по формочкам, накрываем фольгой и ставим в морозильную камеру часов на 6. Подготавливаем абрикосы:  моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем дольками.  

Разогреваем  сахар в кастрюле пока не получиться светлой карамели. Выкладываем абрикосы, слегка об­жариваем их в карамели, добавляем сок, оставшийся ликер, тушим 10 мин, затем охлаждаем. Чистим  фисташки, ядрышки измельчаем. Мяту перебираем, промываем и обсушиваем. Перед подачей на стол достаем парфе из морозильника. Для более простого вынимания на несколько секунд опускаем фор­мочки в горячую воду и затем  переворачиваем в охлажденные креманки.

Выкладываем сверху абрикосы с соусом. Украшаем листочками мяты и фисташками.

 

Совет: для данного рецепта нужны спелые, но крепкие абрикосы, так как  перезревшие плоды потеряют форму,  и у вас получится  пюре

 

 

Источник: сайт Вкусно и просто  - читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора AUDI113 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Десерт | Закуска | Коктейли – напитки | Птица | Салаты

===========================================================