МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В сегодняшней статье опишу, как солить сало с чесноком. Я не знаю, почему это украинцев связывают с салом? Ведь и мы — белорусы, тоже любим его не меньше. А вы знаете, как здорово когда в холодильнике лежит кусочек соленого сала. Бывает, придешь домой голодный, кастрюли все пусты, открываешь холодильник, а там — ОНО! Ароматное с прослоечкой домашнее сальце. И как нарежешь его на маленькие кусочки, которые буквально тают во рту, да еще в прикусочку с лучком или чесночком! После этого любой голод отступает, и жизнь кажется легче и лучше. А как приятно его кушать на природе, пожарить на костре и попробовать с дымком. Да, что я описываю, ведь кто это пробовал, тому не стоит объяснять.

Не буду вас томить — предлагаю посолить!

Рецепт:

• Сало;
• Соль;
• Специи;
• Чеснок.

Специи можно купить в магазине, но ведь в их составе присутствуют различные химические добавки, поэтому приправу я готовил сам. Я взял лавровый лист, черный перец, тмин и все перемолол на кофемолке. Пропорции произвольные, но осторожнее с перцем.  Если дома нет кофемолки, то можно поступить старым дедовским методом: насыпаете все ингредиенты в плотную ткань, закручиваете ее, и молотком на твердой поверхности измельчаете.  Именно таким способом я все детство готовил специи для домашних колбас в деревне.

Специи готовы, перемешиваем их с солью в миске.

Потом поочередно берем по кусочку и намазываем его приправами с солью. Не бойтесь переборщить с солью, так как оно возьмет ее столько, сколько нужно, в отличие от мяса.

Пока складываем его в отдельную емкость и оставляем на сутки усаливаться при комнатной температуре.

На следующий день продолжаем. Далее нам нужно приготовить чеснок. Я взял одну головку, почистил его и измельчил на чесночнице (я раньше думал, что она называется «чеснокодавкой»).

Теперь нам нужно сало натереть чесноком. Берем по кусочку, натираем его точно так же, как и солили. Складываем его плотно друг к дружке в отдельную закрывающуюся емкость, т.к. в открытой оно будет сохнуть. Если плотно не ложится, то можно порезать его на куски по меньше, а чем они меньше, тем быстрее усолятся.

Эту емкость ставим на 3 суток в холодильник. Этого времени достаточно для его усаливания.

Рекомендуется его после этого разложить по отдельным пакетам в морозилке, для более длительного хранения. Вот такое вкусное домашнее сало получилось у меня. Я пошел кушать!

Всем приятного аппетита!

 

 

Источник сайт Кулинарные рецепты блюд  -  читать еще статьи

===========================================================

Еще рецепты с сайта

Вторые блюда | Закуски из мяса | Напитки и десерты | Салаты | Торты
===========================================================

все статьи автора  eda-zakuska   в группе  Мои любимые рецепты