МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания КРЕДО - ТОВАРЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Расширенный поиск
     

Паштет по-деревенски

Его величества паштет | Это очень удобная еда | С паштетом можно приготовить бутерброды к завтраку или ужину, можно подать к постам и гренкам во время обеда | Искусно приготовленный паштет послужит гарниром к различным блюдам 

Предлагаю вам, дорогие друзья, приготовить  паштет свиной

СОСТАВ:

  • 0.5 кг. подкожного свиного жира
  • 0.7 кг. свиной шейки (без кости)
  • 0.5 кг. свиной печенки (как же паштет без печени)
  • 300 г. слабосоленой грудинки
  • 3 луковицы шалота
  • 2 луковицы
  • 1 ст. ложка рубленного шалфея
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 ст. ложка рубленной зелени петрушки
  • по щепотке мускатного ореха, черного перца, гвоздики и имбиря
  • 1 лавровый лист
  • 4 ст. ложки арманьяка
  • 150 г. шпика
  • соль
  • молотый черный перец

ГОТОВИМ

От подкожного жира отделить кожу. Все мясо и подкожный жир нарубить маленькими кусочками-деревенский паштет должен иметь довольно крупную текстуру.

Шалот и репчатый лук очистить и нарубить. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, черный перец, гвоздику и имбирь, шалфей, измельченный тимьян, зелень петрушки, арманьяк. Полученную массу смесь хорошо размять руками. Попробовать на вкус , достаточно приправ; если необходимо, то добавить.

Выложить массу в овальную, достаточно глубокую посуду. Сало нарезать полосками и разложить поверх паштета в виде решетки. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекать 1.5 часа.

Вынуть паштет из духовки, слегка остудить, положить на него  доску с грузом, и оставить в прохладном месте на 36 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Источник Готовим сами  - читать далее рецепт

=========================================================

все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================