МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Я думаю что везде уже в продаже есть молодой картофель, и не дорого, потому давайте сегодня с вам и приготовим рецепт жареного картофеля под двумя соусами под соусом айоли и под красным соусом.

Итак что Вам понадобится :

• 10-12 средних молодых картофелин,
• масло для фритюра,
• соль,
• свежемолотый черный перец

Для соуса айоли :

• 2 зубчика чеснока, 
• 1 желток,
• 200 мл оливкового масла,
• 1 ч. ложка белого винного уксуса,
• соль

Для красного соуса :

• 400 гр. рубленых помидоров в собственном соку,
• 1 маленькая белая луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• по 1 веточке базилика и тимьяна,
• 50 мл сухого хереса или сухого белого вина,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. ложка острой молотой паприки. 

Приготовление:

	1 . Для соуса айоли раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте желток с чесноком, добавьте щепотку соли и каплю уксуса и начните, растирая, по капле подливать масло. Когда образуется эмульсия, масло можно начать подливать тонкой струйкой, не прекращая мешать.
	2 . Для красного соуса очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите зелень, удалив стебли. Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Влейте вино и выпарьте наполовину.
	3 . Добавьте зелень, сахар, лавровый О лист и паприку, через 1 минуту положите помидоры вместе с соком. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, примерно 20 минут.
	4 . Смешайте айоли и красный соус до полной однородности или слегка, чтобы получились разводы. А можно вообще не смешивать и подать соусы отдельно.
	5 . Картофель вымойте щеткой, разрежьте вдоль. Слегка надрежьте половинки через 1 см. Ломтики отломайте руками. Обжарьте картофель во фритюре до золотистого-коричневого цвета.
	6 . Готовый картофель шумовкой выкладывайте в застеленное бумажными полотенцами сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим, полив соусом или налив его в отдельные пиалы.

Источник сайт Смокота готовим дома смотрите полный рецепт

===========================================================

все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================