Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Шарики из печени на сыре

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Шарики из печени на сыре

Хотите удивить своих гостей или родных вкусной, простой и оригинальной закуской? Тогда приготовьте эти печеночные шарики в сырных корзиночках

Для приготовления нам понадобится

  • 500 гр телячьей печенки; 
  • 300 гр твердого сыра; 
  • 5 яиц; 
  • 100 гр сливочного масла; 
  • 3 головки репчатого лука; 
  • 1 морковь; 
  • растительное масло; 
  • молотый перец, соль по вкусу.

Сколько порций: 15
Сколько готовим: 90 минут
Температура духовки: 180-200°С

Промываем печень, обсушиваем ее, затем заливаем молоком и вымачиваем в течение 30-40 минут. После этого печень очищаем от всех желчных протоков, пленок, нарезаем ее небольшими кусочками и поджариваем до готовности на растительном масле.

Морковь варим, остужаем и очищаем. Яйца варим вкрутую, очищаем и отделяем белки от желтков. Нарезаем репчатый лук полукольцами и поджариваем его до золотистого цвета на растительном масле. Обжаренную печень, яичные белки, обжаренный лук и вареную морковь пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем.

Слегка взбиваем размягченное сливочное масло и соединеям его с печеночно-овощной массой.

Желтки вареных яиц протерите через мелкое металлическое сито и немного подсушить на воздухе.

Из печеночно-овощной массы сделать шарики величиной с грецкий орех (их должно получиться около 30 шт.) и обвалять в протертом желтке.

Сыр натереть на крупной терке и разложить в виде кругов на застеленном пергаментом противне. Поместите противень в разогретую до 180-200° С духовку на 2 мин, чтобы сыр расплавился. Горячие лепешки снять с противня и сразу разложить по маленьким формочкам для кексов (можно использовать и любые другие емкости подходящего размера). Когда сыр остынет, поставить формочки в холодильник.

Перед подачей разложить печеночные шарики в сырные корзиночки.

Совет шеф-повара : Для экономии времени можно сформовать из печеночной массы колбаску, обвалять в желтке, охладить и затем нарежтекруглыми толстыми ломтиками. Из сыра можно просто нарежтеквадратные или круглые основы для паштета.

 

Источник: сайт  Вкусные рецепты для Вас  читать далее

==========================================================

все статьи автора  Добрый Повар     в группе  Мои любимые рецепты