МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Недавно мы сделали очередной торт на заказ, предыдущий был танк

Девочке Свете исполнялось 4 года и родители захотели тематику «Маша и медведь», очень уж любит Светочка этот мультфильм!

В этот раз мы с сестрой основательно подошли к процессу | Во-первых, приобрели высококачественную мастику для обтяжки торта и отдельно для лепки фигурок 

Фигурки Маши и медведя я в основном лепила по картинке из мультфильма

Чтобы ушло меньше мастики и фигурки были вкуснее, в них спрятаны несколько штук кураги с орехом, а тело медведя внутри заполнено вкуснейшим шоколадным бисквитом со сгущенкой!

Процесс лепки фигурок описывать не буду, в интернете много мастер-классов на эту тему, может быть в следующий раз сделаю свой! Все говорят, что медведь удивительно похож )) 

Вес самого торта получился 3,1 кг, вместе с фигурками 3,5 кг.

Для приготовления торта «Маша и медведь» нам понадобилось:

Для бисквита:

• яйца – 12 шт.
• мука – 1,3 стакана
• крахмал – 1,3 стакана
• сахарный песок – 2,2 стакана,
• какао – 2-3 ст. л.
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• ванилин – 2 пачки
• сливочное масло – 30 гр.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• Для крема:
• сливочное масло – 300 гр.
• сгущенное молоко – 1 банка
• ванилин – 1 ч.л.
• какао – 2 ч.л.

Для смазывание коржей:

• варенное сгущенное молоко – 1 банка

Для ганаша:

• темный шоколад – 200 гр.
• сливки 35% - 150 гр.

Для обтяжки:

• мастика цветная – 700-800 гр.

Приготовление торта «Маша и медведь»:

Я предварительно сделала фигурки Маши и медведя, а также клубнику, листочки и ромашки.

Потом занялась бисквитом. Так как  торт у меня был задуман большой, я делала 2 бисквита.

На первый я потратила 7 яиц, по 0,7 ст. муки и крахмала, 2 ст. л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 1,2 стакана сахарного песка.

Соответственно оставшиеся продукты пошли на второй корж.

Итак, необходимо провести предварительную работу:

1. Подготовить форму для выпекания. У меня была раздвижная форма, я поставила на максимум – 30 см.

Я использовала бумагу для запекания, обмазав ее сливочным маслом

2. В отдельно чашке необходимо смешать крахмал, муку, какао, ванилин и разрыхлитель.

Теперь приступаем непосредственно к замесу. Яйца хорошо взбить в пену, добавив лимонный сок, затем сахар. Во взбитую массу аккуратно постепенно ввести миксером на малых оборотах заранее приготовленную смесь в п. 2.

Хорошо все перемешав выливаем эту массу в приготовленную форму и ставим в предварительно разогретую до 160-170° духовку на минут 35-40.

Готовность проверяем проткнув бисквит зубочисткой, если на ней не будет прилипшего теста, значит бисквит готов, остужаем его и вынимаем из формы.

Делаем по аналогии второй бисквит. Складываем их также как в шоколадно-ореховом торте.

Ганаш  - это ароматный крем на шоколаде и сливках, отлично подходит для обмазки торта перед обтяжкой мастикой, к тому же шоколад - это любимое лакомство детей.

 

Приготовление ганаша:

шоколадные плитки натираем на терке, сливки ставим в микроволновую печь примерно на 2-3 минуты, необходимо их нагреть до температуры примерно 90°.

Сливки вливаем в шоколад, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой от центра к середине до полного растворения шоколада.

Затем необходимо эту массу взбить венчиком минут 5, после чего накрыть пищевой пленкой и поставить на часа 2-3 остужаться в прохладное место.

По истечении указанного времени ганаш необходимо еще раз взбить венчиком, после чего покрыть им торт. Он очень быстро застывает на торте, поэтому стараемся максимально четко и ровно распределить его.

После обмазки торта ставим его в холодильник на полчаса-час, чтобы ганаш хорошо застыл, после чего еще раз разровняем его горячим ножом и покрываем мастикой.

Ну а теперь, проявляя фантазию украшаем наш торт фигурами из мастики!

 

 

 

 

Источник: сайт Дела житейские  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора    24luba    в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Десерты | Печем вместе | Консервация | Блюда на пару | Кухни разных стран

===========================================================